技術 焙煎装置

0001

本発明は、豆、特にコーヒー豆を焙煎する装置に関するものである。

0002

コーヒー豆を焙煎する装置として、業務用の大型のものが存在するが、コーヒー豆を入れる容量が大きすぎ、比較的少量の豆を焙煎するためのものではない。そこで、比較的少量の豆に使用する焙煎装置として、特開２００３−０６１５７８号公報が開示されている。これは、片手鍋において、鍋本体（１）の底部（１１）を薬用カプセルの長軸芯から上下に二分割した下半分の相似形状に形成し、当該底部（１１）の全上縁から連続して、底部（１１）の半径を超える高さにて上方向に廷長した周壁部（１２）を設け、当該周壁部（１２）の一部である対面する長壁（１３）の上縁に連続して円弧状の円弧壁（１４）を一体化して形成し、少なくとも一方の一体化した円弧壁（１４）と長壁（１３）を底部（１１）の曲面と同程度の曲面にて内壁が円筒形を成す如く長軸芯に向かって巻き込むように曲げ込み壁（１５）を形成すると共に、鍋本体（１）の長軸と略平行に柄（３）を設けたことを特徴とする焙煎器である。

0003

この焙煎器は、片手なべの形状であるとともにチタンなどの金属製であることから、豆を煎る際に焦げ付かせてしまい、豆の香りが立つような焙煎を行うことを阻害する恐れがある。また、片手なべの形状を呈しているために、その豆の撹拌は、この焙煎器を火にかけた上で、いわゆるなべ振りをする要領で、その火の上で揺動させなくてはその豆が焦げ付いてしまう恐れが生じる。

0004

特開２００３−０６１５７８号公報

0005

本発明は前記の点に鑑みなされたもので、その課題は、できるだけ、豆の香りが立つように焙煎すると共に、焙煎器を火にかけた状態で、その焙煎器を揺動することなく豆の撹拌ができる焙煎器を提供することである。

0006

前記の課題を解決するため、第１観点の焙煎器は、豆を投入することができる開口部と、その開口部に接続され、その豆を貯留するために所定の容積を有し、加熱すると遠赤外線を発生させるセラミックからなる本体部と、を有し、本体部の内側に所定の形状を有する複数の突起部を設けたというものである。

0007

また、第２観点の焙煎器は、第１観点において、複数の突起部の形状とは、円錐形を呈する円錐形状突起部または四角錐を呈する四角錐形状突起部、または断面視台形状を呈する台形状突起部のいずれかを有するというものである。

0008

また、第３観点の焙煎器は、第１観点または第２観点において、開口部に、豆を撹拌する撹拌装置を配置するための貫通孔を有する渡板部を配置し、渡板部を介して貫通孔に回転可能に豆を撹拌するための撹拌装置を配置したというものである。

0009

また、第４観点の焙煎器は、第３観点において、撹拌装置は、前記貫通穴に配置する軸部と、軸部に底板部を配置し、底板部に開閉可能に配置した羽部と、を有するというものである。

0010

本発明は以上のように構成され、かつ、作用するものであるから、豆の香りが立つように焙煎すると共に、焙煎器を火にかけた状態で、その焙煎器を揺動することなく豆の撹拌ができる焙煎器を提供することができる。

0011

Ａは、焙煎器の平面図。Ｂは、焙煎器の側面図である。
Ａは焙煎器の右側面図。Ｂは焙煎器の左側面図である。
図１のＩＩＩ−ＩＩＩ線断面拡大図である。
Ａは、円錐形状突起部の拡大斜視図。Ｂは、円錐形状突起部の断面図である。
Ａは、四角錘形状突起部の拡大斜視図。Ｂは、四角錘形状突起部の断面図である。
Ａは、台形状状突起部の拡大斜視図。Ｂは、ＡのＶＩＢ線断面図である。
Ａは、焙煎器に撹拌装置を配置した平面図。Ｂは、その側面図である。
Ａは、渡し板の平面図。Ｂは、その側面図である。
撹拌装置の側面図である。
ハンドル部の平面図である。
Ａは羽部の拡大正面図．Ｂはその拡大側面図である。

0012

以下、実施例を説明する。本実施例の焙煎器１０は、セラミック製であり、豆を投入するための開口部２０を有し、その開口部２０と連通し、投入された豆を貯留することができる本体部２５を有している。なお、焙煎器１０がセラミック製であるのは、これに熱を加えると遠赤外線が発生するためである。すなわち遠赤外線は、豆の焙煎に最適とされ、豆の外部が温められるとその熱が内部に伝播し均一に熱が入ることが知られており、直接熱する場合もよりも焦げが少なく薫り高い焙煎ができるためである。なお、豆とはコーヒー豆が好ましい。

0013

また、本体部２５は、底部３０と、側面を構成する側面部４０と、を有している。底部３０は、ほぼ平面視、円形状を呈し、文字通り焙煎器１０の底を構成するものである。側面部４０は、側面下部４１と側面上部４２とから構成され、側面下部４１は、側面視底部３０から斜め上方へ立ち上がるように構成され、上方へ行くに従って拡径し、側面下部４１と側面上部４２とを接続する接続部４３が、その径が最大となるように構成されている。なお、開口部２０と底部３０は同一の面積であることが好ましい。また、側面下部４１は、外方であって斜め上方へ立ち上がるように構成されている。なお、この側面下部４１の底部３０に対する角度Ａは、１２５度の角度が好ましい（図１Ｂ参照）。

0014

側面下部４１と接続された側面上部４２は、側面視上方に行くにしたがって、徐々に縮径し、開口部２０に接続されている。開口部２０には後述する渡板部２００（図８参照）を配置するため、その渡板部２００を取り付けることができる凹状の取り付け部２１、２２が配置されている。また、側面上部４２は、内方であって斜め上方へ立ち上がるように構成されている。なお、この側面上部４２の接続部４３に対する角度Ｂは、５５度の角度が好ましい（図１Ｂ参照）。なお底部３０と接続部４３は平行に配置されている。

0015

また、開口部２０において、上側面部４２から下側面部４１にかけて、使用者が把持することができる握り手部５０が外方に突出するように設けられている。

0016

また、底部３０の内側部３１は、所定形状の突起部３００を有している。ここで所定の突起部３００とは、円錐形状を呈する円錐形状突起部３１０、四角推形状を呈する四角錘状突起部３２０、断面視台形状を呈する台形状突起部３３０のいずれかを言う。

0017

上記のとおり所定形状の突起部３００をその底部３０の内側部３１に配置するのは、内側部３１の表面積を増加させ、放出する遠赤外線量を増加させ、豆の焙煎の効率を上げるためである。

0018

すなわち本実施例においてその所定形状の突起部３００は、後述する円錐形状を呈する円錐形状突起部３１０、四角推形状を呈する四角錘状突起部３２０、断面視台形状を呈する台形状突起部３３０のいずれかが好ましい。

0019

円錐形状突起部３１０は、その断面視においてその頂点３１１の角度が９０度でありその水平角３１２はそれぞれ４５度である円錐側部３１３を有する断面視直角２等辺三角形状を呈していることが好ましい（図４Ａ、Ｂ参照）。これによって、円錐形状突起部３１０を複数有する場合に、隣接する１の円錐形状突起部３１０における円錐側部３１３から輻射される遠赤外線が、他の円錐形状突起部３１０における円錐側部３１３に吸収されることを防止することができるからである。従って、この隣接する角度Ｘは９０度であることが好ましい。なお、頂点３１１と水平角３１２を上述のものとは異なる角度にすることで、この隣接する角度Ｘを９０度以上とすることも好ましい。もっとも、後述するように側面部４０の内側にこの円錐形状突起部３１０を配置する場合はこの限りでない。なお、図４は、複数の円錐形状突起部３１０の一部を抜き出して図示したものである。

0020

また、円錐形状突起部３１０を設けると、底部３０の内側部３１に円錐形状突起部３１０の突起が全く存在しない場合と比べておおむね１.３３倍にその表面積が増加する。たとえば、５平方ミリメートルの正方形の区画Ｓに配置するための最大の円錐底面部３１４（すなわちこの場合の直径を５ミリメートルとした場合）を有する１の円錐形状突起部３１０を配置した場合において、その５平方ミリメートルの正方形の区画Ｓの面積からその円錐形状突起部３１０における円錐底面部３１４の面積との差を求め、その差に、その円錐形状突起部３１０における円錐側部３１３の表面積との和を求める。

0021

これにより、その区画Ｓに円錐形状突起部３１０を有する場合の表面積と、それを有しない場合すなわち区画Ｓの表面積に対して１.３３倍に増加する。このように、表面積が増加することで輻射される遠赤外線が増加し、豆を焙煎する際の効率の上昇が見込まれる。

0022

このような形状を呈する円錐形状突起部３１０は一定の面積の区画Ｓに対してその数が増加すると各頂点３１１同士の間隔が狭まり、その底面である円錐底面部３１４から頂点３１１までの高さも低くなる。２５平方ミリメートルの正方形の区画Ｓの場合に１の円錐形状突起部３１０を配置した場合に、その高さは、２．５ミリメートルであるが、４個に増えると１．２５ミリメートルとなり徐々にその高さが低減する。また、それに伴い隣り合う複数の円錐形状突起部３１０における頂点３１１同士の間隔はその高さの半分である１．２５ミリメートルであり、４個に増えるとその高さは０．６２５ミリメートルである。ただし、突起部の数が増減しても、表面積（遠赤外線を放出する面積）は、突起物がない場合と比較して、１．３３倍と変わらない。

0023

これにより円錐形状突起部３１０同志の間隔が広すぎると豆が詰まる恐れがある。豆、特にコーヒー豆の長さ、幅、高さのサイズのうち最小の部位はその豆の幅でありそのサイズはおよそ３ミリメートルであることが測定により判明している。したがって、上記円錐形状突起部３１０同志の間隔が２ミリメートル以下であることが好ましい。

0024

また、四角錘状突起部３２０はその断面視においてその頂点３２１の角度が９０度でありその水平角３２２はそれぞれ４５度である直角２等辺三角形状を呈していることが好ましい（図５Ａ、Ｂ参照）。これによって、四角錘状突起部３２０を複数有する場合に、隣接する１の四角錘状突起部３２０における四角錘側部３２３から輻射される遠赤外線が、他の四角錘状突起部３２０における四角錘側部３２３に吸収されることを防止することができるからである。従って、この隣接する角度Ｙは９０度であることが好ましい。なお、頂点３２１と水平角３２２を上述のものとは異なる角度にすることで、この隣接する角度Ｘを９０度以上とすることも好ましい。もっとも、後述するように側面部４０の内側にこの四角錘状突起部３２０を配置する場合はこの限りでない。なお、図５は、複数の四角錘形状突起部３２０の一部を抜き出して図示したものである。

0025

また、底部３０の内側部３１に四角錘状突起部３２０の突起が全く存在しない場合と比べておおむね１.４２倍にその表面積が増加する。このように、表面積が増加することで輻射される遠赤外線が増加し、豆を焙煎する際の効率の上昇が見込まれる。

0026

このような形状を呈する四角錘状突起部３２０は一定の面積の区画Ｓ２に対してその数が増加すると各頂点３２１同士の間隔が狭まり、その底面である四角錘底面部３２４から頂点３２１までの高さも低くなる。２５平方ミリメートルの正方形の区画Ｓ２の場合に1つの四角錘状突起部３２０を配置した場合に、その高さは、２．５ミリメートルであるが、4個に増えると１．２５ミリメートルとなり徐々に低減する。また、それに伴い隣り合う複数の四角錘状突起部３２０における頂点３２１同士の間隔はその高さの半分である１．２５ミリメートルであり、４個に増えるとその高さは０．６２５ミリメートルである。ただし、突起部の数が変わっても、総面積（遠赤外線を放出する面積）は突起物が無い場合と比較し１．４２倍と変わらない。

0027

これにより四角錘状突起部３２０同志の間隔が広すぎると豆が詰まる恐れがある。上記のとおり豆特にコーヒー豆の長さ、高さ幅のサイズのうち最小のものはその豆の幅でありそのサイズはおよそ３ミリメートルであることが判明している。したがって、上記四角錘状突起部３２０同志の間隔についても２ミリメートル以下であることが好ましい。

0028

上記突起部３００における、上記円錐形状を呈する円錐形状突起部３１０、四角推形状を呈する四角錘状突起部３２０は、共に、焙煎の対象となる豆を点で支えることができる。従って、セラミック製の焙煎器１０において、焦げの原因となる高い熱密度を持つ伝導熱が豆と接するときの面積を面から線、あるいは点に減少させることにより、焦げ付きを防止する事ができると共に、遠赤外線の効果により、香りの高い豆を焙煎することができる。

0029

また、断面視台形状を呈する台形状突起部３３０は、図６Ａ、Ｂに図示されているとおり、たとえば１の区画Ｓ３に対して、縦方向に台形状突起部３３０、３３０、３３０を配置し、横方向に台形状突起部３３０、３３０、３３０を配置し、その区画Ｓ３に対し、台形状突起部３３０をそれぞれ交互に１２個配置することが好ましい。なお、台形状突起部３３０の断面形状は、図６Ｂによれば、台形状突起部３３０における底辺３３１は３とした場合に、頂辺３３２は、２の長さを有し、側面部３４０、３４０の角度Ｚ１は、底辺３３１に対してそれぞれ４５度が好ましい。また、頂角Ｚ２は，９０度が好ましく、頂角９０度の２等辺三角形を呈する。なお、図６Ａは、複数の台形状突起部３３０を有する一部の区画Ｓ３を抜き出して図示したものである。

0030

また、５ミリメートル４方の区画Ｓ３を４つに区分けし、縦方向に台形状突起部３３０、３３０、３３０と、横方向に台形状突起部３３０、３３０、３３０をそれぞれ２組ずつ配置することで、その１２個の台形状突起部３３０を配置した場合と、その１２個の台形状突起部３３０が、全く存在しない場合に比べて、その表面積はほぼ１．２４倍に増加する。このように、表面積が増加することで輻射される遠赤外線が増加し、豆を焙煎する際の効率の上昇が見込まれる。

0031

また、上述の円錐形状を呈する円錐形状突起部３１０、四角推形状を呈する四角錘状突起部３２０、断面視台形状を呈する台形状突起部３３０のいずれかは、底部３０の内側３１のみならず、面部４０における側面下部４１と側面上部４２との内側においても配置することができる。なお、それらの内側は湾曲しているために、それらの突起部をその内面に沿うように配置することはいうまでもない。

0032

次に、上述の焙煎器１０に撹拌装置１００を配置することができる。撹拌装置１００は、焙煎器１０における開口部２０に配置されたその渡板部２００を介して、取り外し可能に配置することができる。すなわち渡板部２００はその中心に貫通孔２１０を有し、その貫通孔２１０に撹拌装置１００における軸部１２０を配置している。

0033

撹拌装置１００は、ハンドル部１１０と、ハンドル部１１０に軸止した軸部１２０と、底板部１２１と、羽部１３０と、を有し、羽部１３０は、その底板部１２１に対し、下方と水平方向の間において回動可能に配置された第１羽部１３１と第２羽部１４１とを有するものである。このうち、貫通孔２１０に、上記軸部１２０を配置するが、中心に孔を有するスリーブ部１２０ａを介して配置することもできる。また、そのスリーブ部１２０ａの上部に半円球状のカバー１２０ｂを配置し、そのカバー１２０ｂが軸部１２０に係止されるように、図示しない切込みをその軸部１２０に設けることもできる。なお、軸部１２０における上端部１２０ｃは四角形の断面形状を有し、上記のとおりハンドル部１１０と軸止されているが、軸部１２０におけるそれ以外の断面形状は、円形状を呈している。よってハンドル部１００における四角穴を有する軸嵌合部１１０ａを有し、その四角穴と軸部１２０における上端部１２０ｃが嵌合する。

0034

底板部１２１は、軸受け部１２２、１２２、１２２、１２２を有し、第１羽部１３１における第１軸受け部１３２、１３２と軸部１２３によって回動可能に配置され、第１羽部１３１からほぼ水平方向に突出した止め部１３３によって、底板部１２１に接することによって、その第１羽部１３１を水平方向に配置することができる。この状態を開の状態とする。また、第１羽部１３１が、下方に垂れ下がるようになり、この状態を閉とする。従って、第１羽部１３１が底板部１２１に対し開閉可能となる（図１１参照）。

0035

また、同様に第２羽部１４１における第２軸受け部１４２、１４２と軸部１２３によって回動可能に配置され、第２羽部１４１からほぼ水平方向に突出した止め部１４３によって、底板部１２１に接することによって、その第２羽部１４１を水平方向に位置する。この状態を開の状態とする。また、第２羽部１４１が、下方に垂れ下がるようになり、この状態を閉とする。従って、第２羽部１４１が底板部１２１に対し開閉可能となる（図１１参照）。このように、第１羽部１３１と第２羽部１４１が、底板部１２１に対し開閉可能となるので、焙煎した後にこの撹拌装置１００を焙煎器１０から取り外す際に、その第１羽部１３１と第２羽部１４１が、下方に垂れ下がるようになるので、豆が第１羽部１３１と第２羽部１４１を覆い隠していたとしても、その撹拌装置１００を容易に取り外すことができる。

0036

第１羽部１３１は、第１掬板部１３５と、第１衝立部１３６とそれらを接続する第１連結部１３７からなり、第１掬板部１３５は、一定の曲率の平面視帯状を呈している。この第１掬板部１３５は、底部３０と平行に配置されている。

0037

また、第１衝立部１３６は、第１掬板部１３５における回転方向において後端部に取り付けられ、第１掬板部１３５の第１掬板先端部１３５ａ付近においては、その第１衝立部１３６は、第１掬板部１３５に対してほぼ９０度の角度に屹立するように接続され、第１衝立部１３６における第１中心部１３５ｂ付近においては、第１掬板部１３５に対して、この第１衝立部１３６は、徐々に１６０度の角度になるように配置されている。すなわち、図１１Ｂは、羽部１３０の平面図であり、第１掬板部１３５と第１衝立部１３６はほぼ同様の幅を有しているが、第１衝立部１３６の第１掬板部１３５に対する角度は９０度から徐々に１６０度の角度に寝かせるように配置されている。

0038

また、第１掬板部１３５の第１掬板先端部１３５ａと第１衝立部１３６の第１衝立先端部１３６ａとの間を上記第１連結部１３７で接続されている。この第１連結部１３７は、正面視、第１掬板部１３５に対してほぼ１２５度の角度Ｗに配置されている。なお、このような角度の限定はないが、底部３０に対する側面下部４１の内部との角度に倣うように配置することが好ましい。

0039

このような構成の第１羽部１３１における第１掬板部１３５は、底部３０に対してほぼ平行に配置されているために。第１羽部１３１が回転すると、第１掬板部１３５が、豆を掬い上げる。その後、第１掬板先端部１３５ａ付近において掬い上げられた豆は、その付近ではほぼ９０度の角度で配置されている第１掬板部１３５における第１掬板先端部１３５ａ付近に乗り上げる。その乗り上げた豆は、第１掬板先端部１３５ａ付近の第１衝立部１３６を乗り越えることができず、徐々に、第１中心部１３５ｂ付近に移動をする。

0040

また、上記第１連結部１３７は、正面視において、第１掬板部１３５に対する角度Ｗは、１２５度であり、底部３０に対する側面下部４１の角度に倣うように設定されている。これにより側面下部４１の内側付近に位置する豆を掻き出し、上記のとおり、その豆を中央部付近に移動させることができる。

0041

第１中心部１３５ｂ付近に移動した豆は、その部分の角度は第１掬板部１３５に対して１６０度の角度であるために、第１中心部１３５ｂ付近における第１衝立部１３６を乗り越えて、後方へ移動する。尚、ドーム状のキャップ１７０をその中心部に配置している。このキャップによって、中央部付近に移動した豆が、第１羽部１３１または第２羽部１４１に再び移動し、第１中心部１３５ｂ付近の第１衝立部１３６を乗り越えて、後方へ移動する。

0042

第１中心部１３５ｂ付近に移動した豆は、その部分の角度は第１掬板部１３５に対して１６０度であるために、第１中心部１３５ｂ付近における第１衝立部１３６を乗り越えて、後方へ移動する。このようにして豆は焙煎機１０内で撹拌され、焙煎する際の焙煎ムラを防止することができる。

0043

同様に、第２羽部１４１は、第２掬板部１４５と、第２衝立部１４６とそれらを接続する第２連結部１４７からなり、第２掬板部１４５は、一定の曲率の平面視帯状を呈している。この第２掬板部１４５は、底部３０と平行に配置されている。

0044

また、第２衝立部１４６は、第２掬板部１４５における回転方向において後端部に取り付けられ、第２掬板部１４５の第２掬板先端部１４５ａ付近においては、その第２衝立部１４６は、第２掬板部１４５に対してほぼ９０度の角度に屹立するように接続され、第２衝立部１４６における第２中心部１４５ｂ付近においては、第２掬板部１４５に対して、この第２衝立部１４６は、徐々に１６０度の角度になるように配置されている。すなわち、図１１Ｂは、羽部１３０の平面図であり、第２掬板部１４５と第１衝立部１４６はほぼ同様の幅を有しているが、第２衝立部１４６の第２掬板部１４５に対する角度は９０度から徐々に１６０度の角度に寝かせるように配置されている。

0045

また、第２掬板部１４５の第２掬板先端部１４５ａと第２衝立部１４６の第２衝立先端部１４６ａとの間を上記第２連結部１４７で接続されている。この第２連結部１４７は、正面視、第２掬板部１４５に対する角度を図１（Ｂ）のＡと同じ角度すなわち１２５度に配置されている。なお、このような角度の限定はないが、底部３０に対する側面下部４１の内部との角度に倣うように配置することが好ましい。

0046

このような構成の第２羽部１４１における第２掬板部１４５は、底部３０に対してほぼ平行に配置されているために。第２羽部１４１がＲ方向に回転すると、第２掬板部１４５が、豆を掬い上げる。その後、第２掬板先端部１４５ａ付近において掬い上げられた豆は、その付近ではほぼ９０度の角度で配置されている第２衝立部１４６における第２掬板先端部１４５ａ付近に乗り上げる。その乗り上げた豆は、第２衝立先端部１４６ａ付近を乗り越えることができず、徐々に、第２中心部１４５ｂ付近に移動をする。

0047

また、上記第２連結部１４７は、正面視において、第２掬板部１４５に対して、１２５度であり、側面部の角度に倣うように設定されている。これにより側面部付近に位置する豆を掻き出し、上記のとおり、その豆を中央部付近に移動させることができる。

0048

第２衝立部１４６の角度は第２掬板部１４５に対して１６０度の角度であるため、第２中心部１４５ｂ付近に移動した豆は、第２中心部１４５ｂ付近における第２衝立部１４６を乗り越えて、後方へ移動する。尚、ドーム状のキャップ１７０をその中心部に配置している。このキャップ１７０によって、中央部付近に移動した豆が、第１羽部１３１または第２羽部１４１に再び移動し、第２中心部１４５ｂ付近における第２衝立部１４６を乗り越えて、後方へ移動する。

0049

上記構成の焙煎器１０は、上述の突起部３００を有している。すなわち円錐形状を呈する円錐形状突起部３１０、四角推形状を呈する四角錘状突起部３２０、断面視台形状を呈する台形状突起部３３０のいずれか、またはそれらを混合して配置することができるために、豆を点または線で支えることができるので、豆をいたずらに焦げ付かせること無く焙煎することができる。従って、伝導熱を出来るだけ排し，輻射熱（遠赤外線）を最大限に焙煎に利用することができる。また、上記のように、豆は焙煎機１０内で撹拌され、焙煎する際の焙煎ムラを防止することができる。なお、図示しないが、撹拌装置１００における軸部1をモータにより回転するように構成することも好ましい。

0050

１０ 焙煎器
２０ 開口部
２５ 本体部
３０ 底部
３１ 内側部
４０ 側面部
１００撹拌装置
１１０ハンドル部
１２０ 軸部
１２１底板部
１３０ 羽部
２００渡板部
２１０貫通孔
３００突起部
３１０円錐形状突起部
３２０四角錘状突起部
３３０台形状突起部