正箱尚久 さんに関する公開一覧

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  1. 技術 脱脂米糠含有膨化食品

    【課題】従来よりも香りや食感の経時安定性のよい、米糠含有膨化食品の提供。【解決手段】脱脂米糠含有膨化食品にプロテアーゼ処理米糠を配合した脱脂米糠含有膨化食品。プロテアーゼ処理米糠の含有割合が、食品全量に対して１質量％以上、１０質量％以下であり、プロテアーゼ処理米糠、脱脂米糠の質量比が１：４〜６である、前記脱脂米糠含有膨化食品。