手塚健太郎 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】比較的固い部位の食肉塊を、従来以上に柔らかく加工することが可能な食肉塊の加工方法及びそれに用いられる食肉塊筋切装置を提供する。【解決手段】食肉塊の筋切方法が、冷凍された食肉塊Mを、該食肉塊Mが半解凍状態となる様に解凍する解凍工程と、該解凍工程の後に、第1の刃部4b(ヘッド部4Aの刃部4b)を、半解凍された食肉塊M1に突き刺し、その後、引き抜く第1の突刺工程と、...

    食肉塊の筋切方法及びそれに用いられる食肉塊筋切装置