高垣正博 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】天然酵母を使用したパンであっても、品質的に安定し、ボリュームが有って団子状とならず、また、表皮が切れたり、内側に大きな空洞が生じることもないものを提供する。【解決手段】天然酵母による元種と、果実類に属するリンゴ、柿、バナナ等、かんきつ類に属するネーブル、ハッサク等、根菜類に属するゴボウ、ニンジン等、穀類に属する玄米、もち米等、豆・ゴマ類に属する大豆、黒豆等、海...