谷興衛 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】総菜の揚げ物装置は揚げ物なべを除きおおむね調理油槽上部が外装に続く形で構成されており、油槽上部にて支持接続された外装部は高温油槽の熱伝導で比較的広範囲において高温となり、放熱によるエネルギーロスを生じ、また、油槽の油水併用装置にあっては、洗浄時における排水に手加減による難が有りかかる解消する。【解決手段】総菜の揚げ物装置の調理油槽と油槽外側に空間を設けて壁面を...

    揚げ物装置油槽の構成