衣笠仁 さんに関する公開一覧

一部、同姓同名の別人の方の出願情報が表示される場合がございます。ご了承くださいませ。

  1. 【課題】製造時及び開栓後の風味劣化を抑制し、品質を安定させながらもコク味が向上させた容器詰コーヒー飲料の製造方法を提供することである。【解決手段】容器詰コーヒー飲料の製造方法であって、コーヒー抽出液に対しカタラーゼを添加して酵素反応をさせる第1の酵素反応工程、及び、コーヒー抽出液に対しポリフェノールオキシダーゼを添加して酵素反応をさせる第2の酵素反応工程を含む。