葛西賢造 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】本発明の課題は、香気成分が飲食時の感覚にどのような影響を与えるかを簡便に評価することにある。【解決手段】ガスクロマトグラフの排気流路に接続され、ガスクロマトグラフで分離される揮発性成分を送る流路と、気体以外の流動性を有する試料(以下、「流動性試料」とする)を入れる容器および該容器に入った流動性試料を送る流路を有し、各流路からそれぞれ吐出される揮発性成分または流...

    揮発性成分の評価方法ならびに装置

  2. 【課題】本発明の課題は、柑橘系香料に果皮感を付与するか、又は果皮感を増強させること、具体的には柑橘系香料の果皮感を向上させるための組成物を提供することである。【解決手段】3−メチル−2−ブテン−1−チオール、3−メルカプト−3−メチルブチルフォーメート、3−メルカプト−3−メチルブチルアセテートから選択される1種以上からなる、柑橘系香料又の果皮感付与又は増強剤により、...

  3. 【課題】本発明の課題は、被験者による個人差や体調、環境による違いが解決でき、オペレーターに依存することなく再現性の高い、ヒトの食品摂取後における香気持続性の分析及び評価を可能とすることにある。【解決手段】人工的に構成した咽喉モデルを使用し、レトロネーザル香気を模擬的に再現して分析又は評価する方法において、咽喉内部に相当する管部内壁に飲食品を付着させることで流動性飲食物...

    レトロネーザル香気の分析方法又は評価方法並びにそれに用いる装置