羽木貴志 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】 50%以上の油脂を含有するものであって、粉末ではなく、顆粒状やダイス状などの大きな形態を取ることができる高油脂含有乾燥品を提供すること。【解決手段】 蛋白質と油脂とを含むものであって、前記油脂の含量が50%〜90%であり、前記乾燥品の形状が、1.0mm以上が50%以上であり、水に不溶であることを特徴とする高油脂含有乾燥品によって達成される。このとき、前記...

    高油脂含有乾燥品

  2. 【課題】 チーズ含有量が多く、且つきしみのない軽い食感を持つチーズ加工品、及びその製造方法を提供すること。【解決手段】 チーズ40質量%〜80質量%と蛋白粉末とを含有する生地であり、その生地中蛋白の乳蛋白が60質量%以上、生地中脂肪の乳脂肪が95質量%以上の生地をマイクロ波加工した後、乾燥させたことを特徴とするチーズ加工品によって達成される。このとき、比重が0.2...