羽木貴志 さんに関する公開一覧

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  1. 技術 乾燥食品

    【課題】 牛乳やお湯などの液体を添加したとしても、容易に水分を吸収してフニャフニャになることなく、しっかりとした食感を維持する乾燥食品を提供すること。【解決手段】 ゼラチン、寒天、カラギーナン、ジェランガム、ペクチン、アルギン酸、アルギン酸塩、アルギン酸プロピレングリコールエステル、キサンタンガム、ローカストビーンガム、タマリンドガム及びカードランからなる群から選...

    乾燥食品