磯崎英子 さんに関する公開一覧

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公開年
  1. 【課題】一般に乾燥芋と呼ばれる半乾燥甘藷を、より甘く、より柔らかくし、表面にきな粉等の豆類や穀類の煎った粉末を付着させた甘味増強半乾燥甘藷を提供する。【解決手段】収穫後、陰干しによる糖化工程を50〜80日間行い、次いで100〜200分間蒸煮後、10ないし17日間天日により半乾燥して得られる半乾燥甘藷の表面に、穀類又は豆類の煎った粉末を、原料芋1kgあたり8g以上付着させる。