白井よし成 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】自動製パン器において製造されるパンの仕上がりを向上させ、かつ、そのような自動製パン器を利用したパンの製造方法を提供する。【解決手段】自動製パン器では、パン材料として主に小麦粉が使用される場合、(A)に示すように、捏ね処理、一次発酵処理、ガス抜き処理、生地休め処理、生地丸め処理、成形発酵処理、焼成処理、保温処理(図示略)が順に連続して行なわれる。一方、パン材料と...

    自動製パン器およびそれを利用したパンの製造方法

  2. 【課題】 米粉を用いたパンをおいしくふっくら焼き上げることができる製パン器を提供する。【解決手段】 製パン器の外郭を覆うケースと、ケース内に収容され、パン材料を収容する容器7と、容器内に収容されたものを攪拌する攪拌部17と、攪拌部17の動作を制御する攪拌制御部11と、容器内の温度を制御する温度制御部11と、米粉を使用したパンの焼成を行なうためのシーケンスに従って、...

    自動製パン器およびパン製造方法