甲斐達男 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】優れた麺ほぐれ改善効果を示す茹で麺用ほぐれ改良剤を提供する、また、それとともに、従来困難であった浸漬液自体の保存性を向上させ、同時に、浸漬液中の有効成分の濃度管理を容易にすることのできる茹で麺用ほぐれ改良剤を提供する。【解決手段】大豆食物繊維、コラーゲン、ゼラチンのうちの1種もしくは2種以上を含有し、これにキサンタンガム、グァーガム、カラギーナン、ローカストビ...

  2. 【課題】冷凍後、または、冷蔵後、あるいは常温に置いた後に電子レンジ、オーブン等で再加熱しても、食感、風味共に良好なお好み焼きを得る。【解決手段】お好み焼き生地を油ちょう処理すること、または、スチームをかけた後に油ちょう処理することを特徴とする製造方法を用いる。