浅井拓也 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】簡易な構成の素材によって、幅広い食材に対して効果を有し、また、多様な品質の向上を達成することができる食品の品質向上用液体組成物、前記食品の品質向上用液体組成物を用いる食品の製造方法及び食品の品質向上方法を提供する。【解決手段】ファインバブルを含有することを特徴とする食品の品質向上用液体組成物である。食品の品質向上が、肉の軟化、肉のしっとり感向上、食材の臭み低減...

  2. 【課題】食品に求められる風味を損なうことなく、食品における独特の臭いを抑制することができる調理用清酒及び食品における臭い抑制用組成物、並びに食品の製造方法、食品における臭い抑制方法、及び調理用清酒製造用組成物を提供すること。【解決手段】ファルネソールを含有する調理用清酒、前記調理用清酒を含有する食品における臭い抑制用組成物、前記調理用清酒及び前記食品における臭い抑制用...

  3. 【課題】安価で、効率良く、安定にファルネシル酸を産生することができるファルネシル酸の製造方法、ファルネシル酸産生用組成物、新規酵母、ファルネシル酸産生用酵母の製造方法、ファルネシル酸産生用組成物を用いた酒粕の製造方法、並びに、ファルネシル酸を含有する酒粕及び酵母培養物の提供。【解決手段】スクアレン合成酵素をコードするERG9遺伝子の塩基配列の714位のグアニンがアデニ...

    ファルネシル酸及びファルネシル酸産生用酵母の製造方法、並びに、新規酵母、ファルネシル酸産生用組成物及びその利用