江幡三雄 さんに関する公開一覧

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公開年

  1. 技術 半乾燥甘藷及びその製法

    【課題】甘藷を切断することなく丸ごと１個加熱乾燥して、加熱乾燥であるにもかかわらず、甘味を初め、香味の低下がなく天候によるリスクを排除して美味しく、そのまま食べることができる上質の半乾燥甘藷を提供する。【解決手段】澱粉がα化された甘藷、特にセツノウハクヒが両端を切断されたのみの丸ごとの状態で、炭火等による加熱手段により半乾燥され、任意の形状に成形されて密封袋に封入され...