榊原通宏 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題・解決手段】振出し容器から少量ずつ振り出すことができ、かつ容器内で各成分が分離しにくい揚げ物用ミックスの提供。容器に充填された揚げ物用ミックスである容器入り揚げ物用ミックスであって、該揚げ物用ミックスが、小麦粉と、他の穀粉および澱粉からなる群より選択される1種以上とを99:1〜20:80の質量比で含む粉体混合物であり、該揚げ物用ミックスの安息角が33〜54度であ...

  2. 【課題・解決手段】本発明は、浅底の調理器具を用いて少ない油で油ちょうを行っても、油跳ねが少なく、しかも外観及び食感が良好な揚げ物が得られる揚げ物用ミックスを提供することを課題とする。本発明の揚げ物用ミックスは、小麦粉、小麦粉以外の穀粉0.5〜50質量%、乳化剤0.3〜10質量%及び膨張剤0.05〜5質量%を含有する。前記小麦粉以外の穀粉としては、米粉、大麦粉、ライ麦粉...

  3. 【課題・解決手段】本発明のパン粉は、粒径2.36mm以上の画分の割合が8〜21質量%且つ粒径1.18mm以下の画分の割合が45質量%以下の粒度分布を有し、嵩密度が270〜600ml/100gである。本発明の振出し用パン粉類の収容体(1)は、本発明のパン粉又はこれを含むパン粉ミックスと、該パン粉又は該パン粉ミックスを含む振出し用パン粉類(2)を収容し、パン粉類(2)を外...

    パン粉、パン粉ミックス及び振出し用パン粉類の収容体

  4. 【課題】食物繊維を含有し低糖質且つ低カロリーでありながらも、食感に優れたベーカリー食品を製造可能なベーカリー食品用ミックスを提供すること。【解決手段】本発明のベーカリー食品用ミックスは、可溶性食物繊維、難消化性澱粉、非難消化性澱粉及び穀粉を含有し、該可溶性食物繊維の含有量が3〜50質量%、該難消化性澱粉と該非難消化性澱粉との合計含有量が2〜70質量%である。本発明のベ...