齋木朗 さんに関する公開一覧

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  1. 技術 ココナッツ果汁入り飲料

    【課題】加熱殺菌によるココナッツ果汁の香味劣化を防止するため、ココナッツ果汁入り飲料のｐＨをココナッツ果汁本来のｐＨ領域から酸性側に移行させた場合に進行するココナッツ果汁由来成分の凝集・沈殿を抑制し、且つ、ココナッツ果汁が本来有する口当たりが維持されたココナッツ果汁入り飲料を提供すること。【解決手段】ココナッツ果汁入り飲料に、安定剤を添加し、ｐＨを４．６未満、且つ、２...