山内宏昭 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】良好な発酵性及び良風味を与える乳酸菌並びに高品質のパン類の製造方法、パン類生地及びパン類を提供する。【解決手段】乳酸菌は、ペディオコッカス・ペントサセウス NI01(受託番号:NITE P−02737)及びNI02(受託番号:NITE P−02738)からなる群より少なくとも1つ選択される。

    乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地並びにパン類風味及び食感向上用乳酸菌

  2. 【課題】良好な発酵性及び良風味を与える乳酸菌並びに高品質のパン類の製造方法、パン類生地及びパン類を提供する。【解決手段】乳酸菌は、多糖類を産生することを特徴とし、ロイコノストック・メセンテロイデス YMC01(受託番号:NITE P−02739)、YMC02(受託番号:NITE P−02740)、ロイコノストック・シトレウム YMC08(受託番号:NITE ...

    乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地及びパン類