山内宏昭 さんに関する公開一覧

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  1. 技術 乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地並びにパン類風味及び食感向上用乳酸菌

    【課題】良好な発酵性及び良風味を与える乳酸菌並びに高品質のパン類の製造方法、パン類生地及びパン類を提供する。【解決手段】乳酸菌は、ペディオコッカス・ペントサセウス ＮＩ０１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７３７）及びＮＩ０２（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７３８）からなる群より少なくとも１つ選択される。

    乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地並びにパン類風味及び食感向上用乳酸菌

  2. 技術 乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地及びパン類

    【課題】良好な発酵性及び良風味を与える乳酸菌並びに高品質のパン類の製造方法、パン類生地及びパン類を提供する。【解決手段】乳酸菌は、多糖類を産生することを特徴とし、ロイコノストック・メセンテロイデス ＹＭＣ０１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７３９）、ＹＭＣ０２（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７４０）、ロイコノストック・シトレウム ＹＭＣ０８（受託番号：ＮＩＴＥ ...

    乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地及びパン類