富樫博純 さんに関する公開一覧

一部、同姓同名の別人の方の出願情報が表示される場合がございます。ご了承くださいませ。

  1. 【課題】離水抑制効果が更に優れた絹生揚げ用油脂組成物を提供する。【解決手段】次の成分(A)、(B)及び(C):(A)食用油脂、(B)増粘安定剤、(C)ソルビタン不飽和脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン有機酸脂肪酸エステル、ポリグリセリン不飽和脂肪酸エステル及びレシチンの群から選ばれる1種又は2種以上を含有する絹生揚げ用油脂組成物。

  2. 【課題】表面及び内部の状態が均一で、且つ歯ごたえのある食感が付与された油揚げを製造可能な油揚げ用品質改良剤を提供する。【解決手段】(1)油脂加工澱粉を有効成分とする油揚げ用品質改良剤。(2)油脂加工澱粉がモノグリセリン脂肪酸エステル又はグリセリン有機酸脂肪酸エステルを含有する前記(1)に記載の油揚げ用品質改良剤。(3)前記(1)又は(2)に記載の油揚げ用品質改良剤を含...

  3. 【課題】表面のキメが細かく、且つふっくらとして柔らかい食感の油揚げを製造可能な油揚げの製造方法の提供。【解決手段】グリセリン有機酸脂肪酸エステルを豆乳に添加する工程を含む、油揚げの製造方法。グリセリン有機酸脂肪酸エステルが、グリセリンコハク酸脂肪酸エステル、グリセリンクエン酸脂肪酸エステル及びグリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステルから選ばれる1種以上である、油揚げの製造方法。