宮川由紀夫 さんに関する公開一覧

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公開年
  1. 【課題】本発明は、ダチョウ黄卵抗体を含有した飴の製造方法に関するものである。【解決手段】ダチョウ黄卵抗体を含有した飴の製造方法であって、一次加熱した飴生地を60〜110℃に冷ました状態で、前記飴生地にダチョウ黄卵抗体1部に対して水または食用油脂1部〜100部で溶解した溶解抗体を添加し、該溶解抗体が前記飴生地の全体に均一に分散されるまで冷却しながら混練してから、所望形状...

    ダチョウ黄卵抗体含有飴の製造方法およびダチョウ黄卵抗体含有飴

  2. 【課題】フォンダンを原料とし、キャンディ形状に成形して嚥下を円滑にすることができるキャンディ様食品およびその製造方法の提供。【解決手段】(a)砂糖90〜110重量部に対して、水飴10〜30重量部に水飴の2倍以下の水を混合し、(b)二度煮詰めて砂糖を過飽和させた糖液を、(c)鉄板上で放熱させ、(d)冷却した生地に空気の細かい分子が結合して白くなるまで攪拌し、次いで添加物...

    キャンディ様食品およびその製造方法