大石一男 さんに関する公開一覧

一部、同姓同名の別人の方の出願情報が表示される場合がございます。ご了承くださいませ。

検索結果:1~2件を表示(2件中) 1/1ページ目

  1. 【課題】短縮された加工期間でかつ低コストで、有効な呈味成分のアミノ酸を豊富に含む鰹節を製造する。【解決手段】1.原料魚の生鰹を三枚に下ろすか、あるいは場合により、さらに背肉(雄節)と腹肉(雌節)とに身割りすることによって生鰹を身下ろしする工程、2.身下ろしした肉片を煮熟する工程、3.煮熟された煮熟肉から骨を抜き取る工程、4.骨が抜き取られた煮熟肉を殺菌する工程、5.殺...

    鰹節の製造方法

  2. 【課題】短縮された加工期間でかつ低コストで、有効な呈味成分のアミノ酸を豊富に含む鰹節を製造する。【解決手段】1.原料魚の生鰹を三枚に下ろすか、あるいは場合により、さらに背肉(雄節)と腹肉(雌節)とに身割りすることによって生鰹を身下ろしする工程、2.身下ろしした肉片を煮熟する工程、3.煮熟された煮熟肉から骨を抜き取る工程、4.骨が抜き取られた煮熟肉を殺菌する工程、5.殺...

    鰹節の製造方法