大林晃 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】本発明はサツマイモの一品種である紫イモを原料として、健康に良いアントシアニンを含み、濁りやおりを生じない清澄な赤紫色の色調と紫イモの香り、風味を有する酒類の製造方法を提供すること。【解決手段】焼酎麹菌を用いて作成した穀物麹又は芋麹を焼酎酵母で発酵させた発酵液を酒母として、蒸煮紫イモを発酵させて得られる発酵もろみを濾過して得られる赤紫色の清澄液、あるいはその発酵...

    紫イモを用いた赤紫色の酒類の製造方法