増田文彦 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】 ロールの巻き戻りやねじれのない、巻き姿の美しいロール菓子を製造する方法及び装置を提供する。【解決手段】 ロール菓子製造装置は、焼成菓子シートをロール状に巻くロール巻き部40、ロール状に巻かれたロール菓子を冷却する冷却部80を含み、菓子中間品を各部に順に自動的に送りながらロール菓子を製造する。ロール巻き部40は、円形の成形凹部内で菓子シートを回転させて一次...

    ロール菓子の製造方法及び製造装置