堀内俊男 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】冷めても球状の状態が保持される蛸焼きが簡単に製造できる装置と製法を提供する。【手段】加振手段で振動が付与される焼き型2に、上向きに開口した多数の穴1が整列して多数空いている。各穴1は、深さと半径との比率が1:1〜1:1.5程度に設定されている。生地16を焼き型2の上面全体が隠れるように流し込んでからある程度焼いていき、生地に皮がつく程度まで焼けたら穴1の周囲の...

    ボール状食品の焼き上げ装置並びに製造方法