吉藤淳子 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。【解決手段】具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物(粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物)、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及...

  2. 【課題】高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途としての味噌風味増強剤、及び該味噌風味増強剤を使用した味噌食品の提供。【解決手段】スクラロースを含有する味噌風味増強剤。スクラロースを味噌風味の増強に有効な量含有する味噌食品。スクラロースを0.0001〜0.5重量%の割合で含有するすることが好ましい該味噌食品。スクラロースを味噌食品に配合することによる、味噌食品の味噌...