勝山正美 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】従来の黒ニンニクと同等の有効成分を含み、従来の黒ニンニクよりもさらに臭いを抑えた冷凍黒ニンニクの製造方法の提供。【解決手段】収穫後の生ニンニクを含水率が60〜65%となるまで乾燥させて一次乾燥ニンニクを得る工程S1と、一次乾燥ニンニクを鱗片毎に分割しS2、熟成装置を用いて所定時間熟成させ、含水率が50〜52%の黒ニンニクを得る工程S3と、黒ニンニクを冷凍庫に投...

    冷凍黒ニンニクの製造方法