冨田起代子 さんに関する公開一覧

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公開年
  1. 【目的】黒米より、簡易かつ安全な方法で赤色色素を抽出し、これを酒類、食品、あるいは飲料の製造のために利用する。【構成】黒米の糠を水に入れ、これを沸騰して浮上する不純物を取り除く。この後、固液分離して赤紫色の液体を得る。あるいはこれを乾燥して粉末赤紫色の色素を得る。得られた色素を酒類、加工食料品あるいは飲料の製造工程で添加する。