内山素行 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】風味、食感を損なうことが無く、かつ製造が容易なスフレ菓子およびプリンベースのスフレ菓子の製造方法、スフレ菓子およびプリンベースのスフレ菓子の提供。【解決手段】カスタード生地を生成する工程S11と、メレンゲ生地を生成する工程S12と、前記カスタード生地と前記メレンゲ生地の混練物S13を型穴に充填して所定の焼成条件の下で焼成し、スフレケーキを生成する工程S14と、...

    スフレ菓子およびプリンベースのスフレ菓子の製造方法、スフレ菓子およびプリンベースのスフレ菓子