伊藤宏規 さんに関する公開一覧

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公開年

  1. 技術 乾燥あんの製造方法

    【課題】製造工程の簡略化を図りながら、小豆をはじめとする豆類自体に含まれる機能性成分を保持するとともに、豆煮汁の処理負担の低減も可能とする乾燥あんの製造方法を提供する。【解決手段】原料豆に加水して浸漬させて浸漬豆を得る浸漬工程と、浸漬豆を加熱し煮汁を捨てることなく蒸煮させて蒸煮豆を得る蒸煮工程と、蒸煮豆を加熱し乾燥させて乾燥豆を得る乾燥工程と、乾燥豆を所定粒度に粉砕し...

    乾燥あんの製造方法

  2. 技術 漉し餡食品の製造方法

    【課題】小豆をはじめとする豆類自体に含まれる機能性成分を保持しながら適切なＢｒｉｘ値に調整するとともに、豆煮汁の処理負担の低減も可能とする漉し餡食品の製造方法を提供する。【解決手段】原料豆に加水して加水豆を得る加水工程と、加水豆を加熱し煮汁を捨てることなく蒸煮させて蒸煮豆を得る蒸煮工程と、蒸煮豆に砂糖を添加し浸透させて蜜漬豆を得る蜜漬工程と、蜜漬豆を篩により餡粒子と種...

    漉し餡食品の製造方法