井上武夫 さんに関する公開一覧

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  1. 【課題】より効果的な酵母細胞の風味改善方法、及び風味が改善された酵母細胞を有効成分として含有する食品品質改良剤を提供する。【解決手段】酵母エキスを除去した後の酵母細胞に、プロテアーゼ及び/又はセルラーゼを反応させる工程を備える、酵母エキスを除去した後の酵母細胞の風味改善方法(但し、酵母エキスを抽出した後の酵母細胞に、プロテアーゼ及び/又はセルラーゼを反応させる工程を備...

    酵母細胞の風味改善方法及び食品品質改良剤