中野茂幸 さんに関する公開一覧

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公開年
  1. 【課題】本発明は、作業性に秀れ飛躍的に製造コストを削減することができる低蛋白米を利用した清酒の製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】低蛋白米を利用した清酒の製造方法であって、もろみの仕込み工程時に使用される掛米として低蛋白米を採用したものである。

    低蛋白米を利用した清酒の製造方法

  2. 【課題】原料米中の蛋白質、特に米中のアレルゲンの主要な成分であるアルブミン画分を効率よくかつ高い除去率で除去することの可能なアレルゲン低減化米の製造方法を提供する。【解決手段】原料米を40〜60℃の塩水溶液に浸漬し、該原料米中の塩溶性蛋白質を抽出する。続いて乳酸菌由来プロテアーゼあるいはアスパルティックプロテイナーゼを作用させる。

    アレルゲン低減化米の製造方法、及びアレルゲン低減化米を用いた加工食品