酸味 に関する公開一覧

酸味」に該当した技術の詳細情報一覧です。あらゆる文献や技術を元に、価値のある「酸味」の詳細情報や、「酸味」を活用可能な分野・領域の探索など、目的にあった情報を見つける事ができます。 「酸味」の意味・用法はこちら

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  1. 【課題】栄養(例えば細胞培養)培地、培地補足物、培地部分群および緩衝液の処方に広く関連する。特に、粉末栄養培地、培地補足物および培地部分群の処方、特に細胞培養培地補足物(粉末ウシ胎児血清(FBS)のような粉末血清を含む)、培地部分群の処方、および、細胞のインビトロの培養を促進する必須栄養素を含む細胞培養培地を提供する。【解決手段】溶媒による再構成の際に、特定のまたは望...

    乾燥粉末細胞および細胞培養試薬およびその生産の方法

  2. 【課題・解決手段】チューインガムを製造する方法が開示され、本方法は、少なくともエラストマーを含む1つ以上のガム原料を、複数のスクリューを含む連続押出機の中へ送給することと、スクリューを回転させ、連続押出機内のスクリューの回転を介して、1つ以上の原料を混合することと、1つ以上の原料の混合を介して部分チューインガム基礎剤を形成することと、回転を介して、複数のスクリューの下...

    チューインガムを製造するシステムおよび方法

  3. 【課題・解決手段】従来の調理なしで菓子組成物を形成する方法を開示する。前記方法は、特定の量のポリグルシトールと水とを約50℃から約85℃の温度でブレンドして菓子組成物を形成する工程を含む。前記方法を用いて調製された菓子組成物および菓子物品もまた開示する。前記菓子組成物は、例えば、ソフトキャンディーまたはハードキャンディーであってもよい。菓子組成物の形成方法であって、約...

  4. 【課題・解決手段】栄養タンパク質が提供される。いくつかの実施形態において、栄養タンパク質は、天然に存在する栄養タンパク質の断片を含む第1のポリペプチド配列を含む。いくつかの実施形態において、断片は、a)増大した割合の栄養タンパク質に存在する全アミノ酸残基に対する分枝鎖アミノ酸残基、b)増大した割合の栄養タンパク質に存在する全アミノ酸残基に対するロイシン残基、およびc)...

    栄養断片、タンパク質、および方法

  5. 【課題】雑味が低減され、苦味のキレ及び口腔香気の良好なコーヒー飲料を提供すること。【解決手段】次の成分(A)及び(B);(A)アセチルメチルピロール:0.09質量ppm以下、(B)ジカフェオイルキナ酸類:30〜300質量ppmを含み、成分(A)と成分(B)との質量比[(A)/(B)]が0.00055以下である、コーヒー飲料。

  6. 【課題・解決手段】外面を有し且つ流体を注ぎ込むことができる内部空間を有している口内の食塊シミュレータを備えている口内装置。口外のユーザー用インターフェースが前記の食塊シミュレータから延びており、該ユーザー用インターフェースは、口内の食塊シミュレータを配置又は位置決めするために使用することができる。種々の実施形態においては、流体は、気体又は液体又はこれらの組み合わせであ...

    口内装置及びその使用方法

  7. 【課題・解決手段】本発明は、タバコ製品における使用のためのタバコ組成物の製造方法を提供し、前記方法には、タバコパルプを超臨界二酸化炭素で処理することが含まれる。処理されたタバコパルプは、最初のベンゾ[a]ピレン濃度よりも低いベンゾ[a]ピレン濃度、および/または最初のTSNA濃度よりも低いTSNA濃度を示し得る。処理されたパルプを、喫煙物品、無煙タバコ製品、および植物...

    抽出タバコパルプの処理方法、およびそれから製造されたタバコ製品

  8. 【課題】非発酵ビール風味飲料にビールらしい風味を付与すること。【解決手段】飲用水に対し、8mg/ml以上の高分子糖、及び高分子糖100重量部に対して0.008〜100重量部の甘味物質を含有させる工程を包含する非発酵ビール風味飲料の製造方法。

  9. 【課題】本発明は、T2N等による酸化臭が簡便にかつ低コストで効果的に低減されたビールテイスト飲料;及びその製造方法;並びに、ビールテイスト飲料において、T2N等による酸化臭を簡便にかつ低コストで効果的に低減する方法を提供することを目的とする。【解決手段】ビールテイスト飲料の製造において、飲料中のリン酸濃度に対する乳酸濃度の比をXとし、苦味価(BU)に対するAE(°P)...

    トランス−2−ノネナール等による酸化臭が低減したビールテイスト飲料

  10. 【課題】ナトリウムの使用量を抑制しつつも、良好な食感と塩味を有する即席麺の提供。【解決手段】塩化マグネシウム及び乳酸カリウムを含んでなる即席麺であって、即席麺全量中、塩化マグネシウムを0.05〜1.50重量%、好ましくは0.10〜0.70重量%、且つ乳酸カリウムを0.10〜2.50重量%、好ましくは0.20〜1.50重量%含有する即席麺。更に、即席麺が塩化ナトリウムを...

  11. 【課題】食塩の代替として使用できる塩味増強剤の提供。【解決手段】乳の発酵処理により発酵物を作製し、前記発酵物に対して殺菌処理を行わずに乳たんぱく分解酵素処理を行って酵素処理物を作製し、前記酵素処理物に塩化カリウムを5〜20w%混合した混合物を作製した後、前記混合物を殺菌処理することにより得られる塩味増強剤。

    塩味増強剤

  12. 【課題】 ウイスキー醸成及びワイン醸成に使用された古樽を利用し、燻製・煮沸加工で古樽材の風味・香り・色を他の飲料食品、飲料材、飲料水に遷移をより強くさせるオーク自然添加材を提供する【解決手段】 オーク自然添加材3またはオーク自然液体添加材7は、飲料食品、飲料材、飲料水2等にオーク木質材を浸漬または挿入してオーク材の香気や琥珀色の色味を添加するものであり、オーク自然...

    オーク自然添加材

  13. 【課題・解決手段】飲料または食品中の甘味料の甘味を増強する方法であって、ヘスペレチンジヒドロカルコンを、製品の全質量の2質量ppm〜50質量ppmの量で該製品に添加することを含む、方法。また、本明細書では、前記製品の全質量の2質量ppm〜50質量ppmの量でヘスペレチンジヒドロカルコンを含む、飲料または食品も提供される。

    風味付けられた食品および飲料製品

  14. 【課題・解決手段】本発明は、女性を出産する際に役立つ新規な圧縮錠剤組成物に関するものである。構図は「赤ちゃん大好き女性錠剤」と名付けられる。本発明によれば、組成物に含まれる有効成分は、現代医学における2つの理論に従って選択される。卵子の壁の厚さと細胞の脆弱性。新薬の有効性は、これらの2つの理論に依存します。最初の理論は、卵子の壁は、女性から別の厚さに異なることを証明;...

  15. 【課題・解決手段】本発明は、以下からなるベビーラブオスカプセルに関するものである。フルドロコルチゾン、ブメタニド、重炭酸塩ナトリウム、塩化ナトリウム、甘草エキスなどの有効成分、ゼラチン、可塑剤、湿気の吸収および防腐剤のような不活性原料。有効成分は、医療分野の2つの新しい理論に従って選択されます。卵子の壁の厚さと細胞の脆弱性理論。本発明は、本明細書に記載されているように...

  16. 【課題】味や食感の異なるグミキャンディを互いに組み付けることができるとよい。【解決手段】各グミキャンディが、nを任意の自然数として、(2n+2)角柱の形状に形成された基部20と、基部20のほぼ2倍の高さを有する四角柱の形状の各柱状部30の1つの側面が基部20の1つおきの(n+1)個の側面のうちの1つと整合するように配置された(n+1)個の柱状部30と、が面一の底面を有...

    グミキャンディセット

  17. 【課題】レモン果実の果肉を原料とする新規な香味改良剤の提供。【解決手段】飲料の香味改良剤を製造する方法であって、(a)レモン果実から外果皮および中果皮を除去処理する工程、ならびに(b)工程(a)で得られたレモンの果肉を、5〜15質量%のエタノール水溶液で抽出する工程を含んでなる、方法。

  18. 【課題】玉子の形をそのまま残した揚げ物は、ほとんどない。勿論、卵黄部分と卵白部分がとろっとした食感を持ち合わせた玉子の揚げ物も無い。【解決手段】上述した課題を解決し目的を達成するために味お染み込ませて作る半熟煮玉子に補う味、または、相反する味を注入して揚げることを特徴とする他、1種類、2種類以上の半熟煮玉子使用し、味を足して春巻きを作れる。そして超低温フリーザーにて冷...

    玉子の揚げ物料理

  19. 【課題・解決手段】本開示は、少なくとも50重量%の脂質分子を含む乾燥脂質系混合物を提供する。混合物は、アルカリ化剤分子、非親水コロイド系乳化剤及び有効成分、例えばプロバイオティック微生物、ヒアルロナン及びポリオール(例えばキシリトール)を含むことができる。

  20. 【課題・解決手段】本出願は、キムチ、肉類及び有機酸を含み、pHが3.9から4.5である常温流通用加工食品、及びpH調整とマイルド加熱を利用した肉類及びキムチベース加工食品の製造方法に関する。

    pH調整とマイルド加熱を利用した高品質の肉及びキムチベース加工食品の殺菌方法

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