香味料組成物 に関する公開一覧

香味料組成物」に該当した技術の詳細情報一覧です。あらゆる文献や技術を元に、価値のある「香味料組成物」の詳細情報や、「香味料組成物」を活用可能な分野・領域の探索など、目的にあった情報を見つける事ができます。 「香味料組成物」の意味・用法はこちら

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  1. 【課題】天然感に優れ、熟した果実が有する熟成感やコク、ボリューム感を付与することができる、果実風味を有する飲食品の香味改善剤の提供。【解決手段】2−アルキル−3−メトキシピラジンの1種又は2種以上を有効成分として含有することを特徴とする果実風味を有する、飲食品の香味改善剤。有効成分として、4−ヒドロキシ−2,5−ジメチル−3(2H)−フラノンをさらに含有する、前記香味改善剤。

  2. 【課題】甘さなどの呈味や、スパイシー感、またハーブ感のある香調を付与し、より天然感を有する香料又は香料組成物を提供する。【解決手段】下記の一般式(1)〔式中、R1はアルキル残基を表し、R2及びR3及びR4は、水素原子又はメチル基を表し;波線結合はシス体もしくはトランス体、もしくはシス体とトランス体の混合体であることを表わす。〕で表される化合物、及びその鏡像異性体又はラ...

  3. 【課題】ミント香料において、ハッカ属植物のフレッシュでグリーンな生葉感を増強する生葉感付与増強剤を提供することである。【解決手段】トリメチルアミン及び/又はイソペンチルアミンを有効成分とすることを特徴とする、ミント香料の生葉感増付与強剤である。

  4. 【課題】ミント香料において、ハッカ属植物のフレッシュでグリーンな生葉感を増強する生葉感付与増強剤の提供。【解決手段】チオール(R−SH)、スルフィド(R−S−R’)又はチオエステル(R−S−CO−R’)をその構造中に有する特定の有機硫黄化合物で表される化合物から選ばれる1種又は2種以上を有効成分とする、ミント香料の生葉感付与増強剤。0.01〜10000ppmの、生葉感...

  5. 【課題】 アルコール飲料に自然な熟成感をもたらすことができるアルコール飲料の熟成感増強剤を提供することである。【解決手段】 バニラビーンズをヌクレアーゼ及び多価アルコールを含む溶媒中で酵素処理及び溶媒抽出処理した抽出物を有効成分とすることを特徴とするアルコール飲料の熟成感増強剤である。

  6. 【課題・解決手段】組成物(例えば、香味料組成物)を1もしくはこれより多くの基剤、および特に、食用基材(例えば、チューイングガム)の表面上に配置するための方法が本明細書で開示される。基材であって、その上に上記組成物および/もしくは香味料を配置したもの(例えば、チューイングガム)がまた、本明細書で開示される。このような方法は、例えば、1もしくはこれより多くの香味料を食用基...

    チューインガムおよび他の食用基材に香味料を適用する方法

  7. 【課題】香味、人工甘味料、ビタミン、および/または着色成分の安定性を強化した液体飲料濃縮物の提供。【解決手段】より詳細には、本明細書に開示される液体飲料濃縮物は、高い酸味料含有率(少なくとも約5重量%の酸味料)にもかかわらず、香味の安定性を強化する。一態様では、液体飲料濃縮物は低含水率(約30%未満の水)を有し、別の態様では、実質的に水を含まない。幾つかの手法では、本...

  8. 【課題】抹茶風味飲食品に少量添加することにより、抹茶が本来有する甘い香味、並びに高級抹茶が有する濃厚感を付与することができる抹茶の風味を有する飲食品の香味改善剤の提供。【解決手段】下記式(2)(式中、R1はメチル基又はエチル基であり、R2、R3、R4はそれぞれ独立して水素原子、メチル基又はエチル基を示す)で表されるアルキルピラジン類から選ばれた少なくとも1種の化合物か...

  9. 【課題・解決手段】軸方向に整列された第1と第2のフィルターセグメント14、16を有するフィルター12を備えた喫煙物品2が開示されている。フィルター包装体18がフィルター12の周りに設けられ、ティッピング包装体20がフィルター包装体18の周りに設けられている。穿孔22は、レーザによってフィルター包装体18とティッピング包装体20に設けられる。穿孔22は、実質的に第1と第...

    取り外し可能なフィルターセグメントを有する喫煙物品

  10. 【課題・解決手段】本発明は、新規な感覚受容性の化合物、このような感覚受容性の化合物を、嗅覚の許容しうる量で組み込む段階を含む、食品、チューインガム、歯用の製品、口腔衛生品および医薬用製品からなる群より選択される材料に対する、風味の増大、増強または付与方法、ならびにこのような新規な感覚受容性の化合物を、嗅覚の許容しうる量で添加することによる、フレグランス製剤の改善、増強...

  11. 【課題・解決手段】本発明は、ヨーロッパ・ブドウ(Vitis vinifera)の抽出物およびローブッシュ・ブルーベリー(Vaccinium angustifolium)の抽出物を含んでなる相乗効果的抗酸化組成物を含んでなるペットフードまたはペットサプリメントであって、当該組成物が、カテキンおよび/またはエピカテキンを少なくとも1%含んでなり、かつフェルラ酸を少なくとも...

    ペット用相乗効果的抗酸化組成物

  12. 【課題】乳、乳製品、もしくはそれらを含有する飲食物に乳脂肪の持つ自然な甘さやコクを付与又は増強する乳様香味付与乃至増強剤、乳系香料組成物および、それらを含む飲食品を提供することを目的とする。【解決手段】2,4,7−トリデカトリエナールを有効成分とする乳様香味付与乃至増強剤、2,4,7−トリデカトリエナールを1ppb〜50ppm含有させたことを特徴とする乳系香料組成物お...

  13. 【課題】飲食物製品中の乳酸菌の生残性に優れ、飲食物製品の風味を損なうことがなく、且つ調製が容易である、乳酸菌の生残性向上剤を提供とすることである。【解決手段】糖蜜を有効成分として含有することを特徴とする乳酸菌生残性向上剤、あるいは、糖蜜とザクロ抽出物、ハマナス抽出物、バニラ抽出物又はルイボス抽出物を組み合わせた乳酸菌生残性向上剤組成物である。

  14. 【課題・解決手段】本開示は、植物繊維を含む水溶性フィラーと、天然源の少なくとも1種のショ糖代替物とのブレンドを含む風味改良組成物であって、少なくとも90%w/wのフィラーを含み、量は該組成物が乾燥形態である場合に決定され、水溶性である、風味改良組成物を提供する。風味改良組成物は、製品の甘味及び/又は芳香を増強させるのに特に効果的である。本明細書には、風味改良組成物を含...

    風味改良組成物、その使用及びそれを含む製品

  15. 【課題・解決手段】本開示は、ギムネマ酸を含む組成物であって、ギムネマ酸の不快な苦味がブロックされるとともに、ギムネマ酸の甘味ブロック特性が引き延ばされるように、一形態の亜鉛を一緒に含めて、口腔への送達のための口当たりのよい組成物をもたらし、口腔内に存在する甘味受容体をブロックするための組成物に関する。また、本開示は、かかる組成物の被験体への投与による砂糖消費量の低減方...

  16. 【課題】飲食品に、その素材に応じた豊かな風味を付与することができ、かつその風味を保持することができる風味付与剤の提供。【解決手段】細胞壁の少なくとも一部が破壊されており140メッシュ(140mesh)を通過する植物組織の微粉砕物と、風味成分とを含有する風味付与剤。細胞中のステロール類の少なくとも一部が流出してなる植物組織の微粉砕物を含む搾汁液を加熱して得られる風味付加...

  17. 【課題】食肉風味飲食物をより自然で天然感のある良質な香味に改善することができる鳥獣脂感改善剤、及び当該改善剤を用いた食肉風味香味料組成物並びに食肉風味飲食物の鳥獣脂感改善方法を提供することである。【解決手段】4,5−エポキシ−(E)−2−デセナールからなる鳥獣脂感改善剤及びこれを含有する食肉風味香味料組成物により、食肉風味飲食物の鳥獣脂感を改善することができる。1−オ...

  18. 【課題】本発明は、安全性が高く、継続的摂取可能なTRPA1活性化組成物を提供することを課題とする。【解決手段】アオイ科フヨウ属ローゼル(Hibiscus sabdariffa)の有機溶媒抽出物を有効成分とする組成物によって上記課題は解決される。

  19. 【課題・解決手段】本発明は、パンまたはペストリーの風味をカスタマイズするための方法であって、以下のものを成形した生地の表面に、またはパンもしくはペストリー製品の外皮に、最終的な焼成前に適用する、前記方法に関する:− 香味提供成分の濃度が液体組成物の5〜50重量%である、液体香味料組成物、または− 1〜30%の風味提供成分および70%〜99%の小麦粉、セモリナ、種子...

    パンまたはペストリーの風味をカスタマイズするための方法

  20. 【課題・解決手段】精製尾腺油、精製尾腺油を含有する食品および飼料組成物、精製尾腺油を含有する食品および飼料添加物、ならびに精製尾腺油を含有する医薬組成物の使用方法を本明細書で述べる。方法は、精製尾腺油を経口投与することによるヒトおよび動物における慢性関節炎症の治療を含む。成長中の魚において生存率を改善するおよび/または成長を刺激するのに有効な量で精製尾腺油を成長中の魚...

    尾腺油を含有する組成物およびその使用方法

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