野菜エキス に関する公開一覧

野菜エキス」に該当した技術の詳細情報一覧です。あらゆる文献や技術を元に、価値のある「野菜エキス」の詳細情報や、「野菜エキス」を活用可能な分野・領域の探索など、目的にあった情報を見つける事ができます。 「野菜エキス」の意味・用法はこちら

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  1. 【課題】シーズニングの風味増強剤、並びに当該風味増強剤を含有するシーズニング、当該シーズニングの製造方法及び使用方法の提供。【解決手段】ステビア抽出物及びラカンカ抽出物を含有するシーズニングの風味増強剤。ステビア抽出物及びラカンカ抽出物を、レバウディオサイドAとモグロシドVとの配合比が50:50〜99:1(質量比)の割合になるように含有する、該風味増強剤。該風味増強剤...

  2. 【課題】本発明の課題は、カリッとした食感だけでなく色調に優れた畜産物、水産物の乾燥食品を製造する製造方法を提供することである。【解決手段】上記課題を解決するために、本発明としてi)常圧フライ処理、加圧フライ処理、蒸煮処理の少なくとも1つ以上の加熱処理を行う工程、ii)真空フライ処理を行う工程を含むことを特徴とする畜産物、水産物の乾燥食品の製造方法を提供する。

    乾燥食品の製造方法

  3. 【課題】本発明の課題は、食感、ジュージー感が改善された挽肉または挽肉様の加工食品、当該加工食品を得るための加工食品生地を提供することである。【解決手段】粉末状植物性蛋白を含むエマルションを含む、加工食品生地であって、前記エマルションが、目開き4000μm篩下の粒度を有する多孔質素材を含む、前記加工食品生地。前記多孔質素材の粒度が、目開き2380μm篩下である、加工食品...

  4. 【課題】本発明の課題は、食感、ジュージー感が改善された挽肉または挽肉様の加工食品および当該加工食品を得るための加工食品生地、の製造方法を提供することである。【解決手段】組織状大豆蛋白を含む、挽肉加工食品生地または挽肉様加工食品生地の製造方法であって、前記組織状大豆蛋白の一部または全部が、水分が10質量%以下の状態で加えられる工程を含む、前記挽肉加工食品生地または挽肉様...

  5. 【課題】 飲料の加熱殺菌による凝集の発生を抑制することのできる飲料液配合用の乳原料、加熱殺菌による凝集の発生が抑制された容器詰飲料、および飲料液における凝集抑制方法を提供する。【解決手段】 酵素が添加された、飲料液配合用の乳原料であって、酵素が、少なくともグルコース分解酵素を含むことを特徴とする飲料液配合用の乳原料。さらに、本発明によれば、上記飲料液配合用の乳原料...

  6. 【課題】 加熱殺菌による凝集の発生を抑制することのできる容器詰乳含有コーヒー飲料の製造方法、および容器詰乳含有コーヒー飲料における凝集抑制方法を提供する。【解決手段】 容器詰乳含有コーヒー飲料の製造方法であって、コーヒー豆からコーヒー抽出液を得るコーヒー抽出工程と、少なくともグルコース分解酵素を含む酵素を乳原料に添加し、酵素添加乳を得る酵素添加工程と、コーヒー抽出...

  7. 【課題】レモンの爽やかな風味が十分に感じられ、且つ適度な酸味を有するレモン風味ソースを提供すること。【解決手段】本発明のレモン風味ソースは、レモン果皮の細片及びレモン果汁を含有し、両成分の合計含有量が1〜5質量%である。前記レモン果皮の細片と前記レモン果汁との含有質量比は、前者:後者として、1:3〜3:1が好ましい。前記レモン果皮の細片の平均粒子径は0.1〜2mmが好...

  8. 【課題】製造時及び使用時における操作性のよい野菜入り調味料ミックスの提供。【解決手段】安息角45度以上、差角15度以下であり、かつ野菜の乾燥粉末を1〜30質量%含有する野菜入り調味料ミックス。

  9. 【課題】野菜を主原料とした調味料であって、旨味及びコクが改善された野菜含有調味料の製造方法の提供。【解決手段】旨味付与野菜加工品、及びコク付与野菜加工品を調合する、野菜含有調味料の製造方法。旨味付与野菜加工品は、トマト加工品、ブロッコリー加工品、ニンニク加工品、ホウレンソウ加工品、及びアスパラガス加工品のうち、少なくとも何れか一つ以上であり、かつ、コク付与野菜加工品は...

    野菜含有調味料、及び野菜含有調味料の製造方法

  10. 【課題・解決手段】本発明は、ポリシロキサンベースのUVフィルタ、ヒドロキシアセトフェノン、及びパンテノールを含む局所組成物並びに日焼け止めにおけるそれらの使用に関する。

  11. 【課題】 油脂中に乳化剤を安定的に溶解してなる、各種食品の改質剤として好適な油脂組成物であって、水と混合した場合のみならず、塩分等を含む調味液と混合した際にも、緩やかな撹拌で容易に乳化分散して水中油型の乳化液を形成することができ、且つ、かかる乳化液が高温下においても優れた乳化安定性を示す油脂組成物を提供する。【解決手段】 食用油脂を70.0〜95.6質量%、ジグリ...

  12. 技術 茶飲料

    【課題】アスコルビン酸又はその塩を高含有しながらも、鼻抜け香を強く感じることのできる茶飲料を提供すること。【解決手段】次の成分(A)及び(B);(A)アスコルビン酸又はその塩 170〜850質量ppm、及び(B)アストラガリン(C)バニリン 5〜200質量ppbを含有し、 成分(A)と成分(B)とが下記式(1); 0...

  13. 【課題】混合時には安定な分散状態が得られ、静置保存時には水相部と油相部が明瞭な界面で分離し、且つ油相部の濁りや泡が低減された分離液状ドレッシングを調製できる分離液状ドレッシング用油脂組成物、及びそれを用いる分離液状ドレッシングの提供。【解決手段】食用油脂、乳化剤A、及び乳化剤Bを含む分離液状ドレッシング用油脂組成物であって、乳化剤Aがレシチンであり、乳化剤Bが、ソルビ...

    分離液状ドレッシング用油脂組成物、分離液状ドレッシング、及びそれらの製造方法

  14. 【課題】本発明は、強いトップインパクトのあるチリソース及びチリソース調製用組成物を提供することを解決課題とする。【解決手段】本発明のチリソースは、青花椒及び青花椒抽出物から選択される1以上を含有することにより、トップインパクトのある香味特性を有する。本発明のチリソース調製用組成物は、青花椒及び青花椒抽出物から選択される1以上及び未糊化デンプンを含有する。本発明のチリソ...

    チリソース、チリソース調製用組成物及びチリソース調製用組成物の製造方法

  15. 【課題】天然に存在するグルコシルセラミドから、有害な抽出溶媒を用いないで安全かつ簡便な方法にて、ヒトの皮膚に存在するセラミドとより構造の類似した新規セラミドを得る、製造方法及び該セラミドの提供。【解決手段】式(I)で示されるセラミド。(R1、R2、R3及びR4は、各々独立にH、メチル基、エチル基またはアセチル基;波線は、隣接する二重結合がEまたはZの配置であることを表...

    新規セラミドそれを含む皮膚保湿剤およびセラミド組成物の製造方法

  16. 【課題】 本発明は、温野菜等を電子レンジ調理する際に、適切な品温を保ちながら、簡便、迅速においしい調理済み食品を製造可能とすることを目的とする。【解決手段】 そして、粉末状原料と、常温固化油脂とを含有してなり、該粉末状原料が該油脂中に不溶状態で混合分散して存在してなるブロック状の固形状調味組成物を製造し、これを野菜、畜肉、獣肉、魚介、麺類、豆類、穀物類等の具材と共...

  17. 【課題】灰汁を発生させる食材に適用した際に、食材からの灰汁の発生自体を抑制、及び/又は、灰汁の成長を抑制できる、食材の灰汁発生及び/又は成長抑制剤を提供する。【解決手段】アラビアガム、プルラン、大豆多糖類及びウェランガムからなる群より選択される一種以上を含有する、食材の灰汁発生及び/又は成長抑制剤を提供する。

    灰汁発生及び/又は成長抑制剤

  18. 【課題】本発明は、小麦、グルテン、並びに、酵母および酵母由来成分を含まずに、パンと同様の食感と形状を有するパン様食品を製造することを課題とする。【解決手段】本発明は、小麦を除く穀類及びイモ類から選択される少なくとも一種と、α化澱粉とを含むパン様食品に関する。また、本発明は、パン様食品の製造方法及びパン様食品生地に関するものでもある。

    パン様食品、その製造方法およびパン様食品生地

  19. 【課題】タンパク質に由来する旨味を有する食品のコク味を増強する方法を提供する【解決手段】マメ科の発芽野菜、アブラナ科の野菜、ピーマン、ホウレンソウ、及びレタスのいずれかの野菜エキスを有効成分とする、タンパク質エキスを含有する食品のコク味増強用組成物である。コク味増強用組成物とタンパク質含有素材のエキスを混合し、加熱することを特徴とするコク味組成物の製造方法である。コク...

    コク味増強用組成物、コク味組成物、及びそれらの製造方法

  20. 【課題】タンパク質に由来する旨味を有する食品のコク味を増強する方法を提供する【解決手段】マメ科の発芽野菜、及びピーマンから選択される1種又は2種以上の野菜エキスを有効成分とする、タンパク質エキスを含有する食品のコク味増強用組成物である。コク味増強用組成物とタンパク質含有素材のエキスを混合し、加熱することを特徴とするコク味組成物の製造方法である。コク味組成物を調味に用い...

    コク味増強用組成物、コク味組成物、及びそれらの製造方法

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