生化学,ビール,酒精,ぶどう酒,酢,微生物学,酵素学,突然変異または遺伝子工学の分野に属する技術の状況としては、2019年に3,351件、2020年に2,565件の新たな技術が出願されるといった動きがあります。
また、生化学,ビール,酒精,ぶどう酒,酢,微生物学,酵素学,突然変異または遺伝子工学の分野においては特に近年ピッチ塗りまたはピッチ除去装置,貯蔵室の道具類の分野における動向が活発であり、他にも発酵液の副産物の採取,アルコールの変性または変性アルコールや 酢,その調製といった分野においても、日々新たな動きが生まれています。
この分野でのメインプレイヤーとしては独立行政法人産業技術総合研究所やジェネンテック,インコーポレイティド、エフ.ホフマン−ラロシュアーゲーが豊富な実績を残しており、 独立行政法人産業技術総合研究所などは、 基本的電気素子や器械といった分野も含め、 東洋紡株式会社や独立行政法人科学技術振興機構といった法人と共に共同研究を行っている実績もあります。