食用油脂,例,マーガリン,ショートニング,調理油 に関する技術一覧

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食用油脂,例,マーガリン,ショートニング,調理油に所属する技術動向

食用油脂,例,マーガリン,ショートニング,調理油の分野に属する技術の状況としては、2017年に289件、2018年に261件の新たな技術が出願されるといった動きがあります。

また、食用油脂,例,マーガリン,ショートニング,調理油の分野においては特に近年水性相を含有する食用油脂組成物,例.マーガリンの分野における動向が活発であり、他にも水性相を含有する食用油脂組成物,例.マーガリンといった分野においても、日々新たな動きが生まれています。

この分野でのメインプレイヤーとしては日清オイリオグループ株式会社や株式会社ADEKA、不二製油株式会社が豊富な実績を残しており、 日清オイリオグループ株式会社などは、 A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料,その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理,食品または食料品の保存一般やココア,カカオ製品,例.チョコレート,ココアまたはカカオ製品の代用品,菓子,チュウインガム,アイスクリーム,それらの製造といった分野も含め、 大東カカオ株式会社や高梨乳業株式会社といった法人と共に共同研究を行っている実績もあります。

注目の技術

食用油脂,例,マーガリン,ショートニング,調理油』に分類される技術のうち、技術力の高さや近年注目されている・今後活用可能性の高いと目されている技術の一覧です。

  1. 【課題】ヒト又は動物の、内臓脂肪低減及び内臓脂肪蓄積抑制、脂質代謝異常の予防又は改善、糖代謝異常の予防又は改善、癌の予防又は治療効果のある新規なペルオキシゾーム活性化剤応答性受容体アゴニストを提供する。【解決手段】ペルオキシゾーム活性化剤応答性受容体アゴニストは、分子内に共役トリエン構造(−CH=CH−CH=CH−CH=CH−)又は共役テトラエン構造(−CH=CH−C...

  2. 【解決手段】構成脂肪酸の15〜90重量%が炭素数20未満のω3系不飽和脂肪酸、シス型ω3系不飽和脂肪酸/(シス型ω6系不飽和脂肪酸+飽和脂肪酸+トランス型不飽和脂肪酸)の重量比が1〜6であるジグリセリドを60〜100重量%含有する油脂組成物。【効果】内臓脂肪燃焼性、体脂肪燃焼性、自動酸化安定性に優れる。

  3. 【課題】 本発明の目的は、優れた生体調節機能や生理活性機能を有するβグルカンおよびβグルカン複合体を提供することであり、さらに、食品や医薬品、化粧品の製造に供しても安全で、生産時や使用時において増粘等の問題を抑えることによって非常に扱いやすく、しかも粉末化や濃縮が容易であって目的とする配合量が実質的に制限されない低分子化されたβグルカンの製造方法を提供することにある...

  4. 【課題】体内吸収率の高められたコエンザイムQ10含有素材とこれを含む食品または飼料の提供。【解決手段】本発明のコエンザイムQ10含有素材は、熱溶解したコエンザイムQ10を加熱した食用油に加えるか、またはコエンザイムQ10を食用油に加えた後加熱溶解し、得られたコエンザイムQ10と食用油との混合物を冷却して、その中にコエンザイムQ10が結晶形態で析出したものを含むものとし...

  5. 【課題】 乳化剤等の使用量を減じても、又は乳化剤等を使用しなくても、良好な乳風味及び滑らかな食感を有し、口融けが良い醗酵乳製品を提供すること。【解決手段】 乳由来の固形分中のリン脂質の含有量が該固形分を基準として2重量%以上である乳原料を含むことを特徴とする醗酵乳製品。

    醗酵乳製品及びその製造方法

新着の技術

食用油脂,例,マーガリン,ショートニング,調理油』に分類される技術のうち、最近新たに出願された技術の一覧です。

  1. 【課題】トランス脂肪酸含量が低く、かつ結晶性が低く、加熱時の劣化臭を抑制して液体油にもかかわらず固体脂に似た風味を食品に与える加熱調理用油脂組成物を提供する。【解決手段】総飽和脂肪酸含量が40質量%以下の液体油または前記液体油の2以上の混合物である油脂Aと、総飽和脂肪酸含量が20質量%以下の部分水素添加油脂である油脂Bを含み、 油脂組成物全質量に対し、油脂Bを2〜3...

  2. 【課題】本発明の課題は、不飽和脂肪酸を含有する液状油の粉末において、圧縮成形時の打錠障害(キャッピングやスティッキング等)がなく、十分な錠剤硬度が得られ、さらに経時的な錠剤の酸化劣化臭が抑えられる粉末を提供することである。【解決手段】上記課題を解決するために、不飽和脂肪酸を50質量%以上含有する液状油(A)、乳たんぱく質(B)、糖アルコールまたはトレハロース(C)を含...

  3. 【課題】風味が良好な炊飯を得る炊飯用油脂組成物及び炊飯の製造方法の提供。【解決手段】炊飯用油脂組成物において、グリセリドを構成する脂肪酸中のオレイン酸含有率が65〜95質量%である、炊飯用油脂組成物。炊飯用油脂組成物のヨウ素価が80〜100であり、炊飯用油脂組成物が、ひまわり油、菜種油、大豆油、紅花油、オリーブ油から選ばれる1種以上を含有することが好ましい。また、炊飯...

  4. 【課題】ラウリン酸型非テンパリング型チョコレートにおいて、ココアバターが高配合でき、常温流通時にも耐えうる耐熱性を持ち、光沢、艶、食感、風味などが良好であり、継時的なブルーム発現や硬さ変化を抑制できるノーテンパリングチョコレート用油脂の提供を課題とする。【解決手段】ラウリン酸型ハードバターにUSU型トリグリセリドを含む油脂を適切な割合で配合するで、これまで不可能であっ...

  5. 【課題】ラウリン酸を含む中鎖脂肪酸トリグリセリドの新規組成物を提供する。【解決手段】本発明は、C8(カプリル酸)、C10(カプリン酸)、及びC12(ラウリン酸)の含有量が>95%であり、ラウリン酸の含有量が約5%以上である、中鎖脂肪酸トリグリセリド組成物を生成するための効率的な大規模プロセスに関する。このプロセスは、主としてココナッツ又はパーム核から得られる脂肪酸メチ...

    多量のラウリン酸を含む中鎖脂肪酸トリグリセリドの新規組成物

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