食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品 に関する技術一覧

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食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品に所属する技術動向

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品の分野に属する技術の状況としては、2015年に125件、2016年に159件の新たな技術が出願されるといった動きがあります。

また、食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品の分野においては特に近年卵または卵製品の保存の分野における動向が活発であり、他にも食用種子,例.穀類,の保存や 食肉,ソーセージ,魚または魚製品の一般的保存方法といった分野においても、日々新たな動きが生まれています。

この分野でのメインプレイヤーとしてはパナソニック株式会社や住友ベークライト株式会社、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社が豊富な実績を残しており、 パナソニック株式会社などは、 化学的エネルギーを電気的エネルギーに直接変換するための方法または手段,例.電池や半導体装置,他に属さない電気的固体装置といった分野も含め、 共同研究を行っている実績もあります。

注目の技術

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品』に分類される技術のうち、技術力の高さや近年注目されている・今後活用可能性の高いと目されている技術の一覧です。

  1. 【課題】特に蛍光灯照射による香味劣化現象を有意に抑制することのできる香味劣化抑制剤および香味劣化抑制方法の提供。【解決手段】ロスマリン酸を用いるか、ロスマリン酸と抗酸化剤を併用する。すなわち香味劣化抑制剤についてはロスマリン酸又はロスマリン酸と抗酸化剤を有効成分とし、香味劣化抑制方法については、対象物にロスマリン酸又はロスマリン酸と抗酸化剤を配合することを特徴とする。...

  2. 【課題】添加するグルタミン酸もしくはその塩の残存量が少なく、且つGABAを高濃度で含有する組成物並びにその製造法の提供。【解決手段】発芽玄米糠、米糠、米、脱脂米糠、ふすま、大豆種皮、小豆種皮及び竹小豆種皮よりなる群から選ばれた少なくとも1種のものとグルタミン酸もしくはその塩を含む培地で乳酸菌、例えばラクトバチルスブレビスIFO12005株を培養し、必要に応じて固−液分...

    • 公開日:2005/03/17
    • 出願人:秋田県 他1社
    • 発明者:戸枝一喜 他6名
    • 公開番号:2005-065691号

  3. 【課題】野菜等の青果物を保存している庫内に、水の微細ミストを生成し、噴霧して、保鮮性を高めることができる収納庫および冷蔵庫を提供する。【解決手段】高電圧を発生する電圧印加部309に電気的に接続される印加電極306と対向電極308が設置される噴霧部231を有した静電霧化装置304を備え、印加電極の先端部304aを野菜室225内に臨ませるとともに野菜室225外の低温空気を...

    収納庫および冷蔵庫

  4. 【課題】保水性、ゲル強度及びしなやかさ等が改質され、風味等に悪影響を与えずに種々の食品に利用して優れた品質改良効果を有する改質乾燥卵白及びその製造方法、並びに改質乾燥卵白を含有する食品を提供する。【解決手段】改質乾燥卵白はpHが9.5以上であり、製品25gを250mL容量のバイアル瓶に密封して75℃で24時間保存した後の前記バイアル瓶内の二酸化炭素濃度が1%以下である。

  5. 【解決手段】本発明の食品の含浸処理方法は、食品を、減圧処理した後または減圧状態で、液体成分または気体成分と接触させて、食品中に液体成分を含浸させることを特徴としている。【効果】本発明によれば、簡素な方法により、食品に液体成分あるいは気体成分を短時間で含浸することができる。また、加熱あるいは冷却をせずに常温で含浸処理することもできるため、食品の食感、形状、硬度などを損な...

    食品の含浸処理方法

新着の技術

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品』に分類される技術のうち、最近新たに出願された技術の一覧です。

  1. 【課題・解決手段】低コストで湯戻り性に極めて優れる即席食肉加工品、及び生産効率に優れた即席食肉加工品の製造方法を提供する。α化澱粉を含む、フライ乾燥即席食肉加工品、並びに即席食肉加工品原料、α化澱粉及び水を用意すること、即席食肉加工品原料、α化澱粉及び水を混練して混練物を得ること、該混練物を成形すること、及び成形した該混練物をフライ乾燥して、フライ乾燥物を得ること、を...

    即席食肉加工品及びその製造方法

  2. 【課題】保存性の高い無塩・無糖のアプリコットや梅などのバラ科果実及びそのエキスさらにこれらを活用したものが求められていた。【解決手段】果実を65℃以下好ましくは45〜60℃で自己消化させることにより、有機酸濃度が向上するとともにペクチンの可溶化が促進され、物性と保存性の向上した無塩の自己消化果実及びそのエキスの製造が可能となるとともに、同濃度のペクチン及び有機酸を含有...

  3. 【課題・解決手段】液卵白100部に対して0.01部以上0.4部以下の卵黄が混入した凍結液卵白であって、 液卵白100部に対して0.1部以上2部以下のα−サイクロデキストリンを添加し、下記(1)式により算出される濁度H1(度)が、18以上である、凍結液卵白。H1=H2−H3…(1) 但し、H2:前記凍結液卵白を解凍後ただちに測定した濁度(度)、H3:下記近似式(2)...

    凍結液卵白の製造方法及び液卵白の製造方法

  4. 【課題・解決手段】液卵白100部に対して0.01部以上0.4部以下の卵黄が混入した凍結液卵白であって、 液卵白100部に対して0.1部以上のα−サイクロデキストリンを添加し、下記(1)式により算出される濁度H1(度)が、10以上である、凍結液卵白。H1=H2−H3…(1) 但し、H2:前記凍結液卵白を解凍後ただちに測定した濁度(度)、H3:下記近似式(2)により算...

    凍結液卵白及びその製造方法、並びに凍結液卵白を解凍した液卵白

  5. 【課題】水蒸気と二酸化炭素を制御し、エチレンガスの吸収を制御し、酸素透過を可能にすることで、鮮度を最大限に保ち、収穫から最終消費者に届くまで、果物と野菜の新鮮さを保証する青果物用包装袋を提供する。【解決手段】本発明の青果物の収納袋は、Tyvek 4058Bからなる背面部と、押出ラミネート法によって圧着された低密度ポリマーのプラスチックフィルムとCel-Span EG-...

    青果物用包装袋

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