食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品 に関する技術一覧

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食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品に所属する技術動向

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品の分野に属する技術の状況としては、2015年に126件、2016年に160件の新たな技術が出願されるといった動きがあります。

また、食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品の分野においては特に近年卵または卵製品の保存の分野における動向が活発であり、他にも食用種子,例.穀類,の保存や 食肉,ソーセージ,魚または魚製品の一般的保存方法といった分野においても、日々新たな動きが生まれています。

この分野でのメインプレイヤーとしてはパナソニック株式会社や住友ベークライト株式会社、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社が豊富な実績を残しており、 パナソニック株式会社などは、 化学的エネルギーを電気的エネルギーに直接変換するための方法または手段,例.電池や半導体装置,他に属さない電気的固体装置といった分野も含め、 共同研究を行っている実績もあります。

注目の技術

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品』に分類される技術のうち、技術力の高さや近年注目されている・今後活用可能性の高いと目されている技術の一覧です。

  1. 【課題】特に蛍光灯照射による香味劣化現象を有意に抑制することのできる香味劣化抑制剤および香味劣化抑制方法の提供。【解決手段】ロスマリン酸を用いるか、ロスマリン酸と抗酸化剤を併用する。すなわち香味劣化抑制剤についてはロスマリン酸又はロスマリン酸と抗酸化剤を有効成分とし、香味劣化抑制方法については、対象物にロスマリン酸又はロスマリン酸と抗酸化剤を配合することを特徴とする。...

  2. 【課題】添加するグルタミン酸もしくはその塩の残存量が少なく、且つGABAを高濃度で含有する組成物並びにその製造法の提供。【解決手段】発芽玄米糠、米糠、米、脱脂米糠、ふすま、大豆種皮、小豆種皮及び竹小豆種皮よりなる群から選ばれた少なくとも1種のものとグルタミン酸もしくはその塩を含む培地で乳酸菌、例えばラクトバチルスブレビスIFO12005株を培養し、必要に応じて固−液分...

    • 公開日:2005/03/17
    • 出願人: 秋田県 、...
    • 発明者: 戸枝一喜 、...
    • 公開番号:2005-065691号

  3. 【課題】野菜等の青果物を保存している庫内に、水の微細ミストを生成し、噴霧して、保鮮性を高めることができる収納庫および冷蔵庫を提供する。【解決手段】高電圧を発生する電圧印加部309に電気的に接続される印加電極306と対向電極308が設置される噴霧部231を有した静電霧化装置304を備え、印加電極の先端部304aを野菜室225内に臨ませるとともに野菜室225外の低温空気を...

    収納庫および冷蔵庫

  4. 【課題】保水性、ゲル強度及びしなやかさ等が改質され、風味等に悪影響を与えずに種々の食品に利用して優れた品質改良効果を有する改質乾燥卵白及びその製造方法、並びに改質乾燥卵白を含有する食品を提供する。【解決手段】改質乾燥卵白はpHが9.5以上であり、製品25gを250mL容量のバイアル瓶に密封して75℃で24時間保存した後の前記バイアル瓶内の二酸化炭素濃度が1%以下である。

  5. 【解決手段】本発明の食品の含浸処理方法は、食品を、減圧処理した後または減圧状態で、液体成分または気体成分と接触させて、食品中に液体成分を含浸させることを特徴としている。【効果】本発明によれば、簡素な方法により、食品に液体成分あるいは気体成分を短時間で含浸することができる。また、加熱あるいは冷却をせずに常温で含浸処理することもできるため、食品の食感、形状、硬度などを損な...

    食品の含浸処理方法

新着の技術

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品』に分類される技術のうち、最近新たに出願された技術の一覧です。

  1. 【課題】雑菌等の繁殖を極めて効果的に抑制することが可能であり、青果物等の水分を多く含む内容物、特にカット野菜等の雑菌の影響を受けやすい内容物、の鮮度保持に適した包装容器を提供する。【解決手段】高分子フィルムを含んでなる包装容器であって、22℃、40%RHでの酸素透過度が500から50000cc/m2/day/atmであり、該高分子フィルムが少なくとも1の開口部を有し、...

  2. 【課題】直進水流噴射ノズルを用いて、生ハム原木等の食肉塊に均一に液状物質をインジェクションする際の食肉塊の乾燥時間を短縮し、呈味や食感に優れた生ハム等の乾燥食肉製品を効率よく製造する方法を提供すること。【解決手段】直進水流噴射ノズルを用いて食肉塊へ液状物質を注入するに際し、液状物質を注入しながら注入圧力を変化させるインジェクション方法により、液状物質をインジェクション...

  3. 【課題・解決手段】本発明は、少なくとも1種の水分調整剤を含む包装材が、青果物の水分損失、物理的損傷、および/または微生物崩壊をかなり低減できるとする驚くべき結果に基づく。このような水分調整剤を含有することにより、以下の利点のうち少なくとも1つをもたらすことができる:(1)従来の包装材と比べて病的異常の発生が少ない;(2)腐敗や欠陥(例えば、亀裂または裂け)が少ない新鮮...

  4. 【課題】被処理物の鮮度の程度を必要十分に維持したり、長期間に亘って維持することができる鮮度保持気体貯蔵氷、鮮度保持気体貯蔵氷の生成方法、鮮度保持気体貯蔵氷の生成装置および鮮度保持気体貯蔵氷の利用方法を提供すること。【解決手段】微小氷粒間に鮮度保持気体を保持させた微小氷粒の集合体からなる鮮度保持気体貯蔵氷であることを特徴とする。

    鮮度保持気体貯蔵氷、鮮度保持気体貯蔵氷の生成方法、鮮度保持気体貯蔵氷の生成装置および鮮度保持気体貯蔵氷の利用方法

  5. 【課題】、保存中に虫が湧くことがなく米糠の発酵も抑止できる糠漬け用品、糠漬けセットおよび糠漬け用品の製造方法が望まれている。【解決手段】 糠漬け用品1は、米糠を主成分とする乾燥した漬床材料5を非通気性の袋体6内に収容し、袋体6内を真空引きし、真空引きした状態で袋体6を密封して成るものである。漬床材料5の含水率を8重量%以上14重量%以下にすると好ましい。糠漬け用品1...

    糠漬け用品、糠漬けセットおよび糠漬け用品の製造方法

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