株式会社武蔵野化学研究所 に関する公開一覧

株式会社武蔵野化学研究所」に該当した技術の詳細情報一覧です。あらゆる文献や技術を元に、価値のある「株式会社武蔵野化学研究所」の詳細情報や、「株式会社武蔵野化学研究所」を活用可能な分野・領域の探索など、目的にあった情報を見つける事ができます。 「株式会社武蔵野化学研究所」の法人詳細ページはこちら

  1. 【課題】老齢動物の硬い食肉を、従来のアルカリ剤型軟化剤よりも軟らかくする老齢動物の食肉軟化剤の提供。【解決手段】アルカリ剤及び糖アルコールを、アルカリ剤100質量部に対し糖アルコールを90〜200000質量部の割合で含む、老齢動物の食肉軟化剤。好ましくは、糖アルコールがソルビートである、食肉軟化剤。アルカリ剤及び糖アルコールを接触させておく工程が、これらを含む水溶液、...

  2. 【課題】飲食品本来の風味を変質させることなく、食塩による塩味を効果的に増強し、減塩前の食品と同様の風味を再現可能な塩味増強剤及びこれを用いた食塩含有飲食品の塩味増強方法を提供すること。【解決手段】成分(A)アミノ酸又はその塩及び(B)金属塩を有効成分として含有する塩味増強剤及び当該塩味増強剤を食塩含有食品に添加する塩味増強方法である。