鳥越製粉株式会社 に関する公開一覧

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公開年

  1. 技術 製菓製パン用上掛けゼリー及びその製造方法

    【課題】 加熱工程を必要とせず、原料と水を混合するだけで調製することができ、適度な粘性を持つ製菓製パン用上掛けゼリーを提供する。【解決手段】 アルギン酸又はその塩類を０．２〜１重量％、水不溶性カルシウム塩を０．０５〜０．５重量％、グルコノデルタラクトンを０．４〜２．５重量％、及びα化澱粉を２〜６重量％配合することで、水を加え混合した後に加熱工程を必要としない製菓製...

  2. 技術 ドーナツの製造方法

    【課題】 糖質含有量を低減し、且つ通常の糖質含有量の製品に劣らない作業性、外観、食味及び食感を有し、オールドファッションドーナツ特有のクラックを、通常の製造工程で安定して得られる、オールドファッションドーナツを提供する。【解決手段】 難消化性澱粉と、穀粉、粉末タンパク、フスマ、ファイバーの中から選択された少なくとも１種類以上を組み合わせたものを主原料とし、主原料１...