新田ゼラチン株式会社 に関する公開一覧

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公開年

  1. 技術 風味低マスキングゼラチンおよびこれを含む食品

    【課題】高い利便性を維持し、かつ食品の風味が感じられやすい風味低マスキングゼラチンを提供する。【解決手段】風味低マスキングゼラチンは、ゲルパーミエーションクロマトグラフィーのクロマトグラムにおいて、分子量が３０万以上である領域Ａの面積割合が１０％未満であり、分子量が６万以上１４万以下である領域Ｂの面積割合が２０％以上５０％以下であり、かつゼリー強度が１５０ｇ以上４００...

    風味低マスキングゼラチンおよびこれを含む食品

  2. 技術 泡用粉剤、泡用液剤、および泡状食品

    【課題】高い起泡性および高い泡保持性を有する泡状食品を作製可能な泡用粉剤を提供することを目的とする。【解決手段】ゼラチン、ペプチド、および増粘多糖類を含み、ゼラチン、ペプチド、および増粘多糖類の総重量を１００重量部としたとき、ゼラチンの含有割合は４０重量部以上９５重量部以下であり、ペプチドの含有割合は２重量部以上４０重量部以下であり、増粘多糖類の含有割合は０．２重量部...