株式会社浦嶋 に関する公開一覧

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  1. 技術 冷凍寿司

    【課題】製造が簡単で寿司種の素材に適した状態に解凍され食味も良好な冷凍寿司を提供する。【解決手段】種々の素材の寿司種で複数個作られ、平板状の容器12に並べて収容される。冷凍寿司10は容器12に収容された状態で高周波解凍加熱装置で解凍され、高周波解凍加熱装置のマイクロ波の電界強度分布に合わせて、解凍されにくい素材の寿司種から順に、電界強度の強い部分に位置するように配置する。

    冷凍寿司

  2. 【課題】食用油の劣化を防止し、食味も良好で安全性の高い食用油を提供する。【解決手段】樹木から燻液を抽出し、その抽出した燻液のうちの木酢液を、100℃以上で油が燃えない温度以下に加熱した食用の油の中に少量づつ添加し、上記燻液中の水分を蒸発させ、上記燻液中の成分を油の中に微量添加する。

  3. 【課題】簡単に使用することができ、保水性がよく、食味も良好な食品用添加剤を提供する。【解決手段】水と還元澱粉分解物を、約1:2の割合で混合し、さらに樹木の燻液から抽出した木酢液を微量添加する。この食品用添加剤に食用油脂を添加し、乳化剤により乳化させる。上記燻液は、木酢液であり、この木酢液を電圧の印加等により活性化する。