β-アミラーゼ の意味・用法を知る

常時は冷蔵保存又は常温保存され、使用時に加熱される加工米飯であって、β−アミラーゼを米に添加して炊飯し、得られた米飯を冷蔵加工したことを特徴とする加工米飯が提供される。炊飯時において、米麹である白麹をさらに添加した構成が好ましく、さらにデンプンを添加した構成がより好ましい。本発明の加工米飯をマイクロ波加熱が可能な耐熱性材料からなる容器又は包装材に収容又は包装してなる加工米飯製品、β−アミラーゼを有効成分として含有する加工米飯の食感改善剤、当該食感改善剤を米に添加して炊飯する工程を包含する加工米飯の食感改善方法も提供される。

• 公開日：2015/12/21
• 出典：加工米飯の製造方法、加工米飯製品の製造方法、加工米飯の食感改善剤、並びに、加工米飯の食感改善方法
• 出願人：宝酒造株式会社

（ａ）β‐アミラーゼ、（ｂ）ジグリセリン脂肪酸エステルおよび／またはトリグリセリン脂肪酸エステル、（ｃ）アルカリ性塩類を含有することを特徴とする水産練り製品用品質改良剤。

• 公開日：2015/10/29
• 出典：水産練り製品用品質改良剤および該品質改良剤を含有する水産練り製品
• 出願人：理研ビタミン株式会社

β‐アミラーゼ、ジグリセリン脂肪酸エステルおよび／またはトリグリセリン脂肪酸エステル、アルカリ性塩類を含有することを特徴とする畜肉加工食品用品質改良剤。

• 公開日：2015/03/30
• 出典：畜肉加工食品用品質改良剤および該品質改良剤を含有する畜肉加工食品
• 出願人：理研ビタミン株式会社

実用性に優れた新規β−アミラーゼを見出し、その実用的な用途を提供すること

• 公開日：2011/02/24
• 出典：β－アミラーゼを利用した食品の改質方法
• 出願人：天野エンザイム株式会社

本発明は、食品用老化防止剤（特にβ−アミラーゼを有効成分として含有する食品用老化防止剤）における耐熱性付与システムを新たに開発することを課題とするものである。

• 公開日：2011/11/17
• 出典：食品用老化防止剤の耐熱化
• 出願人：オリエンタル酵母工業株式会社

本発明の第１の局面はβ−アミラーゼ（以下、「本酵素」ともいう）及びその生産菌を提供する

• 登録日：2014/04/25
• 出典：β－アミラーゼ、それをコードする遺伝子及びその製造法
• 出願人：天野エンザイム株式会社

前記分解工程においてβ−アミラーゼを共存させる、請求項１又は２に記載の大麦シロップ。

• 公開日：2010/03/11
• 出典：大麦シロップ
• 出願人：サッポロビール株式会社

前記分解工程においてβ−アミラーゼを共存させる、請求項１又は２に記載の発泡性アルコール飲料。

• 公開日：2010/03/11
• 出典：発泡性アルコール飲料
• 出願人：サッポロビール株式会社

澱粉分解酵素が β-アミラーゼ である請求項１の餅類の製造方法。

• 公開日：2009/02/19
• 出典：低温保存性に優れた餅類およびその製造方法
• 出願人：不二製油株式会社

オオムギ品種によりコードされたβ−アミラーゼの熱安定性を指標として、発酵性の高いオオムギ品種を同定する方法であって、（Ａ）下記（ｉ）及び（ｉｉ）のうちの少なくとも一つの手段を用いてβ−アミラーゼの熱安定性を決定することにより、該オオムギ品種にコードされたβ−アミラーゼの生物学的特性を解析する工程と、（ｉ）加熱処理後のβ−アミラーゼの酵素活性を測定し、得られた測定値を非加熱のβ−アミラーゼの酵素活性で標準化して、加熱処理後のβ−アミラーゼの相対残存活性を決定すること（ｉｉ）β−アミラーゼをコードする遺伝子の多型性を決定すること（Ｂ）前記（Ａ）工程において得られたβ−アミラーゼの生物学的特性から、...

• 登録日：2011/09/16
• 出典：オオムギ品種の識別方法及び優良醸造形質を有するオオムギ品種
• 出願人：サッポロビール株式会社