ショートニング の意味・用法を知る

ケーキやパン等の製菓製パン用のフィリング、ナッペまたはトッピングにバタークリームやマーガリン、 ショートニング を用いた場合に、骨格が強固であるため残存して存在感があり、喫食時には、口溶けが良好で、ケーキやパン等の製菓製パン、特にスポンジケーキと一緒にフィリング、ナッペ、またはトッピングとして喫食した場合には同時に溶解し、製菓製パン生地との相性が良い油脂組成物とそれを用いた食品の提供。

• 公開日：2017/05/18
• 出典：油脂組成物とそれを用いた食品
• 出願人：ミヨシ油脂株式会社

特別な添加剤等を加えることなく食用油または ショートニング 、または揚物中に含まれるトランス脂肪酸およびアクリルアミドを大幅に低減可能なトランス脂肪酸およびアクリルアミドの低減方法を提供する。

• 公開日：2017/04/27
• 出典：トランス脂肪酸の低減方法、アクリルアミドの低減方法、トランス脂肪酸の低減装置及びアクリルアミドの低減装置
• 出願人：斎藤芳彦

本発明に係るレトルトソースは、トマトを生換算で２０％以上と、ラード及び ショートニング のうち少なくとも一つと、焙煎コーヒー豆粉砕物及び焙煎コーヒー豆抽出物のうち少なくとも一つと、を含有し、ｐＨが４．８以下である。

• 公開日：2017/06/08
• 出典：レトルトソース
• 出願人：キユーピー株式会社

マーガリン、 ショートニング 等の油脂を連続相とする組成物に用いると優れた作業性と保形性と口溶け感をもたらす可塑性油脂組成物を提供する。

• 公開日：2016/11/24
• 出典：可塑性油脂組成物
• 出願人：植田製油株式会社

請求項１〜６のいずれか一項に記載の水産物加工食品用油脂組成物を、急冷練りあわせをした水産物加工食品用 ショートニング 。

• 公開日：2014/07/03
• 出典：水産物加工食品用油脂組成物及びこれを用いた水産物加工食品
• 出願人：太陽油脂株式会社

請求項１〜５のいずれか一項に記載の食用油脂組成物を使用して製造される ショートニング 。

• 公開日：2013/09/19
• 出典：食用油脂組成物
• 出願人：太陽油脂株式会社

このため、パン・菓子類の製造に用いる ショートニング やマーガリン等の油脂組成物は、空気を抱き込む性質（クリーミング性）および卵、牛乳、糖液等を抱き込む性質（吸水性）が求められる。

• 公開日：2013/07/11
• 出典：油脂のクリーミング性向上剤およびそれを含有する油脂組成物
• 出願人：理研ビタミン株式会社

ショートニング にとって所望されるベータプライム（beta prime）結晶形態を得る方法は、好適なベータプライムの傾向がある高度に硬化されているか、または飽和されている硬質のストックを使用することである

• 公開日：2013/06/24
• 出典：ショートニング組成物、ならびにそれを作製する方法およびその使用
• 出願人：バンジオイルズ，インコーポレイテッド

本発明は、パーム油を主原料とするマーガリンや ショートニング といった可塑性油脂に用いる可塑性油脂用改質剤に関する。

• 公開日：2012/04/12
• 出典：可塑性油脂用改質剤
• 出願人：株式会社カネカ

本発明はマーガリン／ ショートニング 等の可塑性油脂製品に適した油脂組成物、特にサンドクリームに適した油脂組成物に関する。

• 公開日：2013/08/08
• 出典：サンドクリーム用油脂組成物
• 出願人：日清オイリオグループ株式会社