グルテン の意味・用法を知る

グルテン に蒸留モノグリセライドを練り込み、蒸留モノグリセライド含有混練物を得る工程と、該蒸留モノグリセライド含有混練物を乾燥する工程と、該乾燥した蒸留モノグリセライド含有混練物を粉砕する工程とを含む、蒸留モノグリセライド−グルテン改質物の製造方法。

• 公開日：2017/02/02
• 出典：ホグレ剤、その製造方法およびそれを含む食品
• 出願人：奥野製薬工業株式会社

グルテン を失活させずに、麺の食感を変えることなく、麺の色調の改善効果を有する麺用小麦粉の製造方法を提供することを課題とする。

• 公開日：2016/05/26
• 出典：小麦穀粒を湿熱処理した麺用小麦粉及びその製造方法並びにこれを使用した麺類
• 出願人：日本製粉株式会社

グルテン 及び増粘剤を含まない、膨らみの良い米粉パンの簡便な製造方法の提供。

• 公開日：2017/02/02
• 出典：グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

小麦粉使用の麺において加水率を高めた場合、麺に含まれる グルテン の膨潤度が増し、強固な網目状構造が形成される。

• 公開日：2016/05/23
• 出典：冷凍麺の製造方法
• 出願人：テーブルマーク株式会社

ネペンテシンまたはその誘導体が、 グルテン を含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前に前記患者に投与される、請求項１に記載の方法。

• 公開日：2016/04/11
• 出典：グルテン不耐症および関連する状態の治療
• 出願人：ネプエトゥクス，エルエルシー

本発明は、良好な作業性が得られる低粘度の グルテン 分散液を得、生グルテンや活性グルテンの水分散性を良好にできる方法や素材を提供すること、また活性グルテンやグルテン含有食品、グルテンのゲルを効率良く製造する方法を提供することを課題とする。

• 公開日：2017/02/23
• 出典：グルテン分散性改良剤及びグルテン分散液
• 出願人：不二製油株式会社

本発明はまた、前記組成物を使用して製造される、 グルテン を全く含まない調理用及び／又は製パン用製品にも関する。

• 公開日：2015/03/05
• 出典：グルテンフリー調理用製品
• 出願人：ロケット・フルーレ

米粉、ソルガム粉、水、及び米粉とソルガム粉の合計量の0.1質量％以上の量のグルタチオンを含み、小麦粉及び グルテン を原料として使用せずに調製される、パン類生地。

• 公開日：2015/06/11
• 出典：米粉ベースのパン類の製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

抗体をバイオマーカーとして用いて、 グルテン 免疫反応性およびグルテン感受性、無症候性セリアック病、クローン病および他の腸関連疾患と古典的なセリアック病を鑑別する方法を提供する。

• 公開日：2018/03/01
• 出典：グルテン感受性の検出およびグルテン感受性とセリアック病を鑑別するための方法ならびに装置
• 出願人：サイレックスラボラトリーズ，エルエルシー

ネペンテシンまたはその誘導体が グルテン を含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前に前記患者に投与される、請求項１に記載の方法。

• 公開日：2016/01/21
• 出典：グルテン不耐症および関連する状態の治療
• 出願人：ネプエトゥクス，エルエルシー