グルテン の意味・用法を知る

グルテン を失活させずに、麺の食感を変えることなく、麺の色調の改善効果を有する麺用小麦粉の製造方法を提供することを課題とする。

• 公開日：2016/05/26
• 出典：小麦穀粒を湿熱処理した麺用小麦粉及びその製造方法並びにこれを使用した麺類
• 出願人：日本製粉株式会社

グルテン 及び増粘剤を含まない、膨らみの良い米粉パンの簡便な製造方法の提供。

• 公開日：2017/02/02
• 出典：グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

小麦粉使用の麺において加水率を高めた場合、麺に含まれる グルテン の膨潤度が増し、強固な網目状構造が形成される。

• 公開日：2016/05/23
• 出典：冷凍麺の製造方法
• 出願人：テーブルマーク株式会社

グルテン を含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前、その摂取と共に、またはその摂取後に前記患者に投与される、請求項１に記載の組成物。

• 登録日：2019/03/29
• 出典：グルテン不耐症および関連する状態の治療
• 出願人：ネプエトゥクス，エルエルシー

また活性 グルテン やグルテン含有食品、グルテンのゲルを効率良く製造する方法を提供することである。

• 登録日：2019/03/15
• 出典：グルテン分散性改良剤及びグルテン分散液
• 出願人：不二製油株式会社

本発明の主題は、 グルテン を含まない焼成品用の組成物、より具体的には、伝統的に、そのまま又は薄力粉を用いて提供されるグルテンを含むあらゆる製品、例えば、特に、発酵生地又は膨脹生地ベーカリー製品（また、発酵生地又は膨脹生地製パン用製品とも呼ばれる）など、特に、伝統的フランスパン、サンドイッチ用パン、イングリッシュローフ、ブリオッシュ、ロールパン、ビエナペーストリー、マドレーヌ、菓子類、ケーキ、菓子パン、ピザ生地、冷凍ペーストリー類、非発酵パスタ、及び動物給餌用のテクスチュア製品である。

• 登録日：2019/02/22
• 出典：グルテンフリー調理用製品
• 出願人：ロケット・フルーレ

米粉、ソルガム粉、水、及び米粉とソルガム粉の合計量の0.1質量％以上の量のグルタチオンを含み、小麦粉及び グルテン を原料として使用せずに調製される、パン類生地。

• 公開日：2015/06/11
• 出典：米粉ベースのパン類の製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

抗体をバイオマーカーとして用いて、 グルテン 免疫反応性およびグルテン感受性、無症候性セリアック病、クローン病および他の腸関連疾患と古典的なセリアック病を鑑別する方法を提供する。

• 公開日：2018/03/01
• 出典：グルテン感受性の検出およびグルテン感受性とセリアック病を鑑別するための方法ならびに装置
• 出願人：サイレックスラボラトリーズ，エルエルシー

前記組成物が グルテン を含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前に前記患者に投与される、請求項１に記載の医薬組成物。

• 登録日：2018/10/05
• 出典：グルテン不耐症および関連する状態の治療
• 出願人：ネプエトゥクス，エルエルシー

小麦粉中の グルテン フラクションおよびデンプンフラクションの連続または半‐連続強化方法において、次の工程：（ａ）小麦粉を希釈剤と接触させて第一のドウを得；（ｂ）第一のドウを第一の圧力下で単純せん断流、旋回流および伸展伸長流（ｅｌｏｎｇａｔｉｏｎａｌｆｌｏｗ）を含む変形に付して、１種以上の第一の凝集グルテンフランクションを含む第二のドウを得、ついで（ｃ）第二のドウを第一の圧力と異なる第二の圧力で単純せん断流を含む変形に付し、１種以上の、更に凝集されたグルテンフラクションおよび１種以上の、更なるデンプン強化フラクションを含む組成物を得る工程を含み、上記工程（ａ）で得られたドウの水分含量は、小麦粉の湿...

• 登録日：2018/07/13
• 出典：小麦粉中のグルテンフラクションおよびデンプンフラクションの強化方法
• 出願人：カーギルインコーポレイティッド