グルテン の意味・用法を知る

小麦粉使用の麺において加水率を高めた場合、麺に含まれる グルテン の膨潤度が増し、強固な網目状構造が形成される。

• 公開日：2016/05/23
• 出典：冷凍麺の製造方法
• 出願人：テーブルマーク株式会社

ネペンテシンまたはその誘導体が、 グルテン を含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前に前記患者に投与される、請求項１に記載の方法。

• 公開日：2016/04/11
• 出典：グルテン不耐症および関連する状態の治療
• 出願人：ネプエトゥクス，エルエルシー

本発明は、良好な作業性が得られる低粘度の グルテン 分散液を得、生グルテンや活性グルテンの水分散性を良好にできる方法や素材を提供すること、また活性グルテンやグルテン含有食品、グルテンのゲルを効率良く製造する方法を提供することを課題とする。

• 公開日：2017/02/23
• 出典：グルテン分散性改良剤及びグルテン分散液
• 出願人：不二製油株式会社

本発明はまた、前記組成物を使用して製造される、 グルテン を全く含まない調理用及び／又は製パン用製品にも関する。

• 公開日：2015/03/05
• 出典：グルテンフリー調理用製品
• 出願人：ロケットフレール

米粉、ソルガム粉、水、及び米粉とソルガム粉の合計量の0.1質量％以上の量のグルタチオンを含み、小麦粉及び グルテン を原料として使用せずに調製される、パン類生地。

• 公開日：2015/06/11
• 出典：米粉ベースのパン類の製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

抗体をバイオマーカーとして用いて、 グルテン 免疫反応性およびグルテン感受性、無症候性セリアック病、クローン病および他の腸関連疾患と古典的なセリアック病を鑑別する方法を提供する。

• 公開日：2018/03/01
• 出典：グルテン感受性の検出およびグルテン感受性とセリアック病を鑑別するための方法ならびに装置
• 出願人：サイレックスラボラトリーズ，エルエルシー

ネペンテシンまたはその誘導体が グルテン を含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前に前記患者に投与される、請求項１に記載の方法。

• 公開日：2016/01/21
• 出典：グルテン不耐症および関連する状態の治療
• 出願人：ネプエトゥクス，エルエルシー

さらに本発明は、その分離装置およびこのようにして得られた グルテン 強化フラクションおよびデンプン強化フラクションに関する。

• 公開日：2015/09/03
• 出典：小麦粉中のグルテンフラクションおよびデンプンフラクションの強化方法
• 出願人：カーギルインコーポレイティッド

本発明はａ）３つの異なる市販の乳酸菌株と、ｂ）カプセル化剤と、ｃ）プレバイオティクスと、ｄ）トレハロースを含み、細菌由来のタンパク質分解酵素及び真菌由来のタンパク質分解酵素と組み合わせられる グルテン 分解用のマイクロカプセル化細菌集団に関する。

• 公開日：2015/11/24
• 出典：サワードウへのグルテン分解用のマイクロカプセル化細菌集団及びそのサワードウの製造方法
• 出願人：ハビエルゴンザレス−デラトーレ

本発明は、塩不含酵母乾燥物に対して グルテン を１００ｐｐｍ未満、およびグルテンを少なくとも１ｐｐｍ含む酵母加水分解産物を製造するプロセスに関する。

• 公開日：2017/07/27
• 出典：低グルテン酵母加水分解産物
• 出願人：ディーエスエムアイピーアセッツビー．ブイ．