酵母エキス の意味・用法を知る
酵母エキス とは、食品の着色及び栄養改善 や調味料 などの分野において活用されるキーワードであり、アサヒビール株式会社 や味の素株式会社 などが関連する技術を22,412件開発しています。
このページでは、 酵母エキス を含む技術文献に基づき、その意味・用法のみならず、活用される分野や市場、法人・人物などを網羅的に把握することができます。
酵母エキスの意味・用法
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酵母エキス の製造方法を提供する。
- 公開日:2018/01/25
- 出典:酵母エキスの製造方法
- 出願人:独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
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酵母エキス および酵母エキス抽出後の酵母残渣等の微生物細胞加工物の新たな用途を提供する。
- 公開日:2017/09/07
- 出典:液相と微生物細胞加工物を含む分散組成物、および酵母エキスを用いた調味料組成物
- 出願人:テーブルマーク株式会社
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培養された酵母の懸濁液を、有機酸生成上有効な条件で保持することにより、酵母の有機酸含有量を高める、有機酸生成処理工程;および有機酸生成処理工程を経た酵母 から、56℃以上で 酵母エキス を抽出する、熱水抽出工程を含む、製造方法を提供する。
- 公開日:2018/02/22
- 出典:酵母エキスの製造方法、それにより得られる酵母エキス、調味料組成物および食品
- 出願人:テーブルマーク株式会社
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酵母抽出物としては、酵母を熱水処理、酸またはアルカリ処理、及び酵素処理するという簡単な操作により得られる 酵母エキス が、より優れた血管弛緩作用を有することを見出した。
- 公開日:2018/03/15
- 出典:血管弛緩作用を有する酵母エキス
- 出願人:三菱商事ライフサイエンス株式会社
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不快な苦味を有する一般経口製品に、ペプチド含量が5重量%以上、RNA含量が5重量%以上、遊離アミノ酸含量が4重量%以下、望ましくはさらに食物繊維含量が15重量%以上である 酵母エキス を添加する。
- 公開日:2015/02/02
- 出典:苦味マスキング剤
- 出願人:学校法人日本医科大学
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酵母エキス 10〜2000重量ppm又は、更にマロニルイソフラボン配糖体2〜300重量ppmを含有する、乳味の増強及び持続効果を有する乳脂様風味油脂。
- 公開日:2016/10/27
- 出典:乳脂様風味油脂およびそれを使用した食品
- 出願人:不二製油株式会社
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本発明は、 酵母エキス の総重量に対して、少なくとも10wt%、好ましくは少なくとも15wt%、より好ましくは30〜95wt%の核酸を含む酵母エキスの使用であって、前記核酸は、マストおよび液体、特にワインおよび茶を清澄化するためのリボ核酸(RNA)の断片から形成される、使用に関する。
- 公開日:2018/04/05
- 出典:マストおよび飲料を清澄化するための酵母エキスの使用
- 出願人:ルサッフル・エ・コンパニー
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また、シナモン含有食品に5´−ヌクレオチド含有 酵母エキス またはグルタチオン含有酵母エキスを添加し加熱することで、シナモンの香りを増強することができる。
- 公開日:2015/12/10
- 出典:シナモンの香り増強剤
- 出願人:三菱商事ライフサイエンス株式会社
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酵母エキス を水分含量の低い固形食品に添加する場合、酵母エキス粉末を均一に分散混合することができないという問題を解決する酵母製剤の提供。
- 公開日:2017/10/12
- 出典:酵母エキス含有ペースト
- 出願人:小川香料株式会社
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酵母エキス の副産物として過剰に生成する酵母エキス残渣の有効利用、また酵母エキス残渣の減量を課題とする。
- 公開日:2014/05/08
- 出典:酵母タンパク由来調味料
- 出願人:三菱商事ライフサイエンス株式会社
酵母エキスの問題点 に関わる言及
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微生物による化合物の製造
- 生産物1;無機化合物
- 生産物2;炭化水素、ハロゲン化炭化水素
- 生産物3;0含有(カルボキシ類を除く)
- 生産物4;0含有(カルボキシ類、その他)
- 生産物5;N、S、P含有、縮合炭素環、複素環
- 生産物6;糖類
- 生産物7;ペプチド、タンパク質
- 生産物8;その他、構造不明
- 物性1;分子量
- 物性2;元素分析値
- 物性3;融点、分解点
- 物性4;pH
- 物性5;溶解性
- 物性6;等電点(IP)
- 物性7;色、性状
- 物性8;測定手段、及びその測定値
- 物性9;物性に対応する官能基、部分構造
- 生物材料(微生物、酵素等)
- 反応のタイプ
- 生産方法、処理方法、装置
- 培養又は酵素反応時に添加される物質
- 分離、精製
- 利用分野、有用性