酵母エキス の意味・用法を知る

マストおよび飲料中の 酵母エキス の使用であって、前記マストおよび前記飲料を清澄化するための使用であり、前記酵母エキスが、酵母エキスの総重量に対して、２０重量％〜９５重量％の範囲の量の核酸を含み、前記核酸が、リボ核酸（ＲＮＡ）の断片から形成され、前記ＲＮＡの断片の各々が、１０ｋＤａより大きい平均分子量を有し、前記マストおよび前記飲料が、ワイン、および茶から選択され、清澄化によって、前記マストおよび前記飲料中に存在する目に見える、および／または目に見えない粒子を沈殿させる、使用。

• 登録日：2020/05/25
• 出典：マストおよび飲料を清澄化するための酵母エキスの使用
• 出願人：ルサッフル・エ・コンパニー

また、シナモン含有食品に５´−ヌクレオチド含有 酵母エキス またはグルタチオン含有酵母エキスを添加し加熱することで、シナモンの香りを増強することができる。

• 公開日：2015/12/10
• 出典：シナモンの香り増強剤
• 出願人：三菱商事ライフサイエンス株式会社

酵母エキス を水分含量の低い固形食品に添加する場合、酵母エキス粉末を均一に分散混合することができないという問題を解決する酵母製剤の提供。

• 公開日：2017/10/12
• 出典：酵母エキス含有ペースト
• 出願人：小川香料株式会社

酵母エキス の副産物として過剰に生成する酵母エキス残渣の有効利用、また酵母エキス残渣の減量を課題とする。

• 公開日：2014/05/08
• 出典：酵母タンパク由来調味料
• 出願人：三菱商事ライフサイエンス株式会社

様々な食品において、 酵母エキス を添加することにより有効成分由来の呈味を付与することなく、劣化を有効に抑制。

• 公開日：2016/01/12
• 出典：劣化抑制剤
• 出願人：テーブルマーク株式会社

セロビオースリピッドを生産するときの発酵培地は、 酵母エキス 、ペプトン等のＮ源、グルコース、フルクトース等のＣ源、および硝酸ナトリウム等の無機窒素源、リン酸水素二カリウム、硫酸マグネシウム７水塩等の無機塩類からなる一般的な組成の培地を用いることができる。

• 公開日：2015/01/15
• 出典：セロビオースリピッドを含有することを特徴とするコラーゲン産生促進剤
• 出願人：東洋紡株式会社

本発明は、核酸、特に呈味性核酸であるイノシン酸とグアニル酸を従来よりも高濃度に含有する 酵母エキス を製造する方法を提供する

• 登録日：2019/04/12
• 出典：酵母エキスの製造方法
• 出願人：アサヒビール株式会社

酵母エキス を乳酸菌で発酵させて得られる、酵母エキス固形分あたり７．５（ｗ／ｗ）％以上の乳酸を含む乳酸発酵酵母エキスを、飲食品に添加することを特徴とする飲食品の風味増強方法。

• 公開日：2016/10/20
• 出典：飲食品の風味増強方法
• 出願人：理研ビタミン株式会社

酵母エキス 又は分岐鎖アミノ酸混合物を有効成分とする。

• 公開日：2014/10/27
• 出典：酸味低減剤
• 出願人：テーブルマーク株式会社

糖及び／又は糖アルコールのエグ味、渋味、収斂味から選ばれる１種以上の不快味を、 酵母エキス を用いて、マスキングする方法。

• 公開日：2014/09/08
• 出典：酵母エキスを用いた糖質の不快味マスキング方法
• 出願人：三菱商事フードテック株式会社