酵母エキス の意味・用法を知る

酵母エキス の製造方法を提供する。

• 公開日：2018/01/25
• 出典：酵母エキスの製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

酵母エキス および酵母エキス抽出後の酵母残渣等の微生物細胞加工物の新たな用途を提供する。

• 公開日：2017/09/07
• 出典：液相と微生物細胞加工物を含む分散組成物、および酵母エキスを用いた調味料組成物
• 出願人：テーブルマーク株式会社

培養された酵母の懸濁液を、有機酸生成上有効な条件で保持することにより、酵母の有機酸含有量を高める、有機酸生成処理工程；および有機酸生成処理工程を経た酵母 から、56℃以上で 酵母エキス を抽出する、熱水抽出工程を含む、製造方法を提供する。

• 公開日：2018/02/22
• 出典：酵母エキスの製造方法、それにより得られる酵母エキス、調味料組成物および食品
• 出願人：テーブルマーク株式会社

酵母抽出物としては、酵母を熱水処理、酸またはアルカリ処理、及び酵素処理するという簡単な操作により得られる 酵母エキス が、より優れた血管弛緩作用を有することを見出した。

• 公開日：2018/03/15
• 出典：血管弛緩作用を有する酵母エキス
• 出願人：三菱商事ライフサイエンス株式会社

不快な苦味を有する一般経口製品に、ペプチド含量が５重量％以上、ＲＮＡ含量が５重量％以上、遊離アミノ酸含量が４重量％以下、望ましくはさらに食物繊維含量が１５重量％以上である 酵母エキス を添加する。

• 公開日：2015/02/02
• 出典：苦味マスキング剤
• 出願人：学校法人日本医科大学

酵母エキス １０〜２０００重量ｐｐｍ又は、更にマロニルイソフラボン配糖体２〜３００重量ｐｐｍを含有する、乳味の増強及び持続効果を有する乳脂様風味油脂。

• 公開日：2016/10/27
• 出典：乳脂様風味油脂およびそれを使用した食品
• 出願人：不二製油株式会社

本発明は、 酵母エキス の総重量に対して、少なくとも１０ｗｔ％、好ましくは少なくとも１５ｗｔ％、より好ましくは３０〜９５ｗｔ％の核酸を含む酵母エキスの使用であって、前記核酸は、マストおよび液体、特にワインおよび茶を清澄化するためのリボ核酸（ＲＮＡ）の断片から形成される、使用に関する。

• 公開日：2018/04/05
• 出典：マストおよび飲料を清澄化するための酵母エキスの使用
• 出願人：ルサッフル・エ・コンパニー

また、シナモン含有食品に５´−ヌクレオチド含有 酵母エキス またはグルタチオン含有酵母エキスを添加し加熱することで、シナモンの香りを増強することができる。

• 公開日：2015/12/10
• 出典：シナモンの香り増強剤
• 出願人：三菱商事ライフサイエンス株式会社

酵母エキス を水分含量の低い固形食品に添加する場合、酵母エキス粉末を均一に分散混合することができないという問題を解決する酵母製剤の提供。

• 公開日：2017/10/12
• 出典：酵母エキス含有ペースト
• 出願人：小川香料株式会社

酵母エキス の副産物として過剰に生成する酵母エキス残渣の有効利用、また酵母エキス残渣の減量を課題とする。

• 公開日：2014/05/08
• 出典：酵母タンパク由来調味料
• 出願人：三菱商事ライフサイエンス株式会社