牛肉 の意味・用法を知る

本発明は、収縮性で防水性の圧縮袋内に凍結肉を収容し、圧縮袋内の空気を吸引しながら圧縮し、凍結肉を、圧縮袋内において減圧下で、かつ氷結晶状態に確保し、蛋白質の凍結変化をなくしつつ、凍結肉のドリップを、圧縮袋に設けた吸着材に吸着、又はドリップ抜き手段で抜き出す手段で排除し、凍結肉に、ドリップが沁み込まないようにした凍結肉の凍結変性と劣化防止を意図した 牛肉 、豚肉の熟成肉製造方法である。

• 公開日：2016/10/27
• 出典：熟成肉製造方法と熟成管理装置、及び凍結熟成肉製造方法、並びに低温管理方法と低温管理装置
• 出願人：長崎浩二

牛肉 又は牛肉加工食品の製造方法において、製造工程を煩雑にすることなく、さらに牛肉の旨味に影響を及ぼすことなく、グラス臭や獣臭等の不快な畜臭がマスキングされ、なおかつ食感も良好な牛肉又は牛肉加工食品の製造方法を提供する。

• 公開日：2011/12/22
• 出典：牛肉又は牛肉加工食品の製造方法
• 出願人：伊藤ハム株式会社

適当なサイズにカット処理された 牛肉 と、適当なサイズにカットされ、かつ、ブランチング処理をした又は生の状態の馬鈴薯、人参を含む野菜とをパウチに詰め、その上から煮込みカレーソースを充填した後、脱気してパウチを密封し、次いで食品を充填したパウチを９０〜１００℃の熱湯により６０〜１５０分間加熱殺菌調理を施した後、冷却してケトルカレーを得ることを特徴とする。

• 公開日：2011/02/17
• 出典：ケトルカレーの製造方法
• 出願人：天尾章二

さらに、図示は省略するが、「 牛肉 」、「豚肉」といった下位の単語についても、それぞれ関連性のある単語が紐付けされている。

• 公開日：2008/08/21
• 出典：コンテンツ検索装置、およびコンテンツ検索方法
• 出願人：富士フイルム株式会社

このＳＲＥＢＰ−１の遺伝子型に基づき、牛体脂肪における不飽和脂肪酸含有量の多寡を判定する方法は、 牛肉 の風味や食感等の判定に利用でき、産業上有用なものである。

• 公開日：2008/06/26
• 出典：牛肉の風味や食感の良さ等に関する遺伝子判定法
• 出願人：公益財団法人新産業創造研究機構