牛肉 の意味・用法を知る

牛肉 又は牛肉加工食品の製造方法において、製造工程を煩雑にすることなく、さらに牛肉の旨味に影響を及ぼすことなく、グラス臭や獣臭等の不快な畜臭がマスキングされ、なおかつ食感も良好な牛肉又は牛肉加工食品の製造方法を提供する。

• 公開日：2011/12/22
• 出典：牛肉又は牛肉加工食品の製造方法
• 出願人：伊藤ハム株式会社

適当なサイズにカット処理された 牛肉 と、適当なサイズにカットされ、かつ、ブランチング処理をした又は生の状態の馬鈴薯、人参を含む野菜とをパウチに詰め、その上から煮込みカレーソースを充填した後、脱気してパウチを密封し、次いで食品を充填したパウチを９０〜１００℃の熱湯により６０〜１５０分間加熱殺菌調理を施した後、冷却してケトルカレーを得ることを特徴とする。

• 公開日：2011/02/17
• 出典：ケトルカレーの製造方法
• 出願人：天尾章二

このＳＲＥＢＰ−１の遺伝子型に基づき、牛体脂肪における不飽和脂肪酸含有量の多寡を判定する方法は、 牛肉 の風味や食感等の判定に利用でき、産業上有用なものである。

• 公開日：2008/06/26
• 出典：牛肉の風味や食感の良さ等に関する遺伝子判定法
• 出願人：公益財団法人新産業創造研究機構

したがってこのような情報探索装置を構成する場合、選択項目となるカテゴリー「肉」には後の選択項目となる「 牛肉 」，「豚肉」，「鶏肉」などを関連付け、カテゴリー「魚」には後の選択項目となる「刺身」，「切り身」，「干物」などを関連付けて記録させておく必要がある。

• 公開日：2010/09/09
• 出典：情報探索用データ構造および情報探索装置
• 出願人：学校法人神奈川大学

また、本発明は、 牛肉 本来の旨味と芳香性を保持しつつ、短時間に大量に処理して得ることができる、霜降り加工肉を提供する。

• 公開日：2008/07/17
• 出典：霜降り加工肉
• 出願人：大信畜産工業株式会社