熟成 の意味・用法を知る

本発明の布の製造方法は、前記布を製造する方法であって、食肉上で生育可能で食肉の 熟成 を促進する微生物の懸濁液を調製する懸濁液調製工程と、前記懸濁液と布とを接触させて、微生物を布に着生させる着生工程と、前記浸漬工程後の布を乾燥する乾燥工程と、を備えることを特徴とする。

• 公開日：2017/08/31
• 出典：食肉熟成用の布及び熟成肉の製造方法
• 出願人：学校法人明治大学

原料乳を凝乳させた後にホエイを排出してチーズカードを調製し、当該チーズカードにトランスグルタミナーゼを添加して 熟成 させることを含む、耐熱保形性を有し、加熱調理後に形を保つための加熱調理食品用熟成型ナチュラルチーズの製造方法。

• 登録日：2020/03/05
• 出典：耐熱保形性を有するナチュラルチーズおよびその製造方法
• 出願人：株式会社明治

...ＡＰＯ−３４）モレキュラーシーブの合成方法であって、第一のリン源、第一のアルミニウム源、第一のケイ素源及び少なくとも一種の第一の有機構造指向剤を含む、第一のスラリーを形成すること、ここで前記少なくとも一種の第一の有機構造指向剤が、第四級アンモニウム化合物からなる群から選択される、前記第一のスラリーを 熟成 して、第一の熟成スラリーを形成すること、第二のリン源、第二のアルミニウム源、第二のケイ素源及び少なくとも一種の第二の有機構造指向剤を含む、第二のスラリーを形成すること、ここで前記少なくとも一種の第二の有機構造指向剤が、アルカノールアミン、及び置換若しくは非置換のアルキルアミンからなる群から選択さ...

• 登録日：2020/01/21
• 出典：シリコアルミノリン酸塩－３４モレキュラーシーブの合成方法
• 出願人：ダブリュー・アール・グレース・アンド・カンパニー−コーン

本発明は、食肉を従来の方法よりさらに風味や味わいに優れ、肉汁の保持力が高く柔らかい食肉に 熟成 させる方法を提供することを目的とする。

• 公開日：2016/06/23
• 出典：食肉の熟成方法
• 出願人：株式会社さの萬

短時間の内に緩和 熟成 と同様の効果を得ることができる簡便なパスタ類の製造方法の提供。

• 公開日：2017/02/02
• 出典：パスタ類の製造方法
• 出願人：日本製粉株式会社

豚肉の 熟成 中に生成する保健的機能を有するペプチド及びその塩を含む血圧降下剤、食品、熟成豚肉、及び熟成豚肉の加工品または調理品を提供すること、嗜好性にも優れた食品、熟成豚肉、及び熟成豚肉の加工品または調理品を提供すること、及び嗜好性と同時に血圧降下作用等の保健的機能性を有する豚肉の熟成評価法を提供することである。

• 公開日：2017/02/09
• 出典：豚肉の熟成中に生成する生理活性ペプチドを含む血圧降下剤及び食品、並びにペプチドを指標とする豚肉の熟成評価法
• 出願人：学校法人北里研究所

「かえし醤油」とは基本的には醤油と砂糖と必要に応じてみりん等をまぜ合わせたものをいい、これらの混ぜ合わせたものを所定の容器に入れて、外気との通気が可能な状態で冷暗所で１週間程度〜数週間保存して 熟成 （ねかしと称する操作）させてから使用する。

• 公開日：2016/10/20
• 出典：かえし醤油の製造方法
• 出願人：日清食品ホールディングス株式会社

アルコール飲料を 熟成 させるための方法であって、（Ａ）外側表面を有する木製樽に未熟成アルコール飲料を充填すること、（Ｂ）木製樽の外側表面の少なくとも６０％を、酸素透過速度が少なくとも５０ｃｃ／ｍ２／日であり、エタノール透過速度が１ｇ／ｍ２／日未満の膜で覆うこと、（Ｃ）膜によって囲まれる前記木製樽の中にアルコール飲料を少なくとも１ヶ月間入れたままで、周囲条件下で未熟成アルコール飲料を熟成させ、熟成したアルコール飲料を製造することを含み、ならびに熟成中、アルコール飲料は、バニリン、グアイアコール、シリンガアルデヒド、シリンゴール、オイゲノール、イソオイゲノール、ｃｉｓ−β−メチル−γ−オクタラクトン...

• 登録日：2019/06/28
• 出典：アルコール飲料を木製樽で熟成している間に、望ましい官能評価を高めつつ、エタノール消失を減らすための方法
• 出願人：クライオバック・エル・エル・シー

...を溶解する工程と、Ｃ）溶液Ｂ）を溶液Ａ）に添加する工程と、Ｄ）構造化剤と鉱化剤との水溶液を添加する工程と、Ｅ）乾燥させて固体材料を得る工程と、Ｆ）工程Ｅ）において得られた材料に構造化剤と鉱化剤との水溶液を滴下して含浸させ、均質化する工程とを含む、調製工程と、ｂ）工程ａ）で調製されたゼオライト前駆体の 熟成 工程と、ｃ）工程ｂ）で熟成されたゼオライト前駆体の結晶化工程であって、システムの自生圧下でまたは１０〜１２０バールの圧力の不活性ガスの圧力下で、１４０〜２００℃の温度で、撹拌せずに実施される、結晶化工程と、ｄ）工程ｃ）で結晶化した熟成されたゼオライト前駆体のか焼工程を含む方法によって調製されたＴ...

• 登録日：2019/04/12
• 出典：芳香族化合物のヒドロキシル化のための方法、ヒドロキシル化触媒および触媒を調製するための方法
• 出願人：ロデイア・オペレーションズ

（ａ）単離されたコラーゲンを用意するステップと、（ｂ）前記単離されたコラーゲンを凍結させるステップと、（ｃ）前記凍結されたコラーゲンを脱水するステップと、（ｄ）前記脱水されたコラーゲンを 熟成 させるステップとを含み、前記熟成させるステップが、前記脱水されたコラーゲンを４０℃の温度で２週間〜６週間貯蔵することを含むか、４０℃の温度で２ケ月〜６ヶ月間貯蔵することを含む、変性コラーゲンを調製する方法。

• 登録日：2019/03/15
• 出典：変性コラーゲン
• 出願人：イノコールファーマシューティカルズリミテッド