煮込 の意味・用法を知る

この果肉入りあんは、熟した果実の果肉のぶつ切りと未熟な果実の果肉のぶつ切りが混ざった複合果肉を 煮込 む第一煮込工程と、少なくとも熟したスモモのペースト状果肉を、第一煮込工程で煮込んだ複合果肉に添加し、更に煮込んでジャムを得る第二煮込工程と、ジャムに白あんを添加し、混ぜながら加熱して、未熟な果実の粒状果肉が含まれる果肉入りあんを得る加熱工程とを経て製造される。

• 公開日：2013/04/04
• 出典：果肉入りあん、果肉入りあんの製造方法、および菓子パン
• 出願人：小川苗美

第２工程で、第１工程の煮汁にソルビットを加えて 煮込 む。

• 公開日：2012/12/20
• 出典：味付加工食品の製造方法
• 出願人：よっちゃん食品工業株式会社

肉を具材として用いる 煮込 み食品の素であって、 肉を含む具材を煮込むときに水と共に加える煮込み用調味料と、この煮込み用調味料を加えて具材を煮込んでから加える仕上げ用調味料とを別体として含み、 前記煮込み用調味料が、塩化カリウム及び塩化ナトリウムのうち１種以上と、クエン酸塩及び重炭酸ソーダのうち１種以上と、ソルビトール及びトレハロースのうち１種以上とを含むことを特徴とする煮込み食品の素。

• 公開日：2008/12/25
• 出典：肉を具材として用いる煮込み食品の素
• 出願人：ハウス食品グループ本社株式会社

おでん汁自体に、長時間 煮込 んでも軟化したり型崩れを起こさない工夫を施すことで、魚肉練製品に対する軟化の防止及び型崩れの防止を確実に実現することができるおでん汁及び該おでんの製造方法を提供する。

• 公開日：2001/08/28
• 出典：おでんの製造方法
• 出願人：株式会社紀文食品

長時間 煮込 んでも溶けない実用性に秀れた餅を提供すること。

• 公開日：2002/03/05
• 出典：餅及び餅の製造方法
• 出願人：株式会社たかの

電子レンジ等の高周波加熱装置において、 煮込 オートメニュー調理機能を実現する。

• 公開日：1997/09/22
• 出典：高周波加熱装置
• 出願人：タイガー魔法瓶株式会社

煮込 んだ個体は冷却し、冷凍して保存する。

• 公開日：1998/08/04
• 出典：蛸の肉質軟化方法
• 出願人：浜本義夫

煮込 みが終わったら調味液から引き上げて出来上がる。

• 公開日：1995/11/21
• 出典：流動副素材を内蔵させた加熱食品の製造方法
• 出願人：遠藤昭

豚の骨付き肩バラ肉を水に浸して所定時間だけ 煮込 んで冷やし、冷やした出汁から煮込んだ際に浮き上がった油及び灰汁を取り除き、取り出した骨付き肩バラ肉から灰汁を流し、余分な脂肪を取り除き、灰汁及び脂肪を取り除いた骨付き肩バラ肉を骨に沿って複数の肉片に切り分け、切り分けた肉片を組み合わせてそれぞれが均等な大きさの肉塊になるよう整形し、整形した肉塊を出汁に浸して冷蔵保存し、冷蔵保存した肉塊を取り出して所望のスペアリブの調理手順に従い調理する。

• 公開日：2018/03/01
• 出典：スペアリブの製造方法
• 出願人：株式会社クラブハウス

牛筋を柔らかくなるまで十分に 煮込 むことにより煮込牛筋を得る煮込み工程と、前記煮込牛筋を調味液で味付けする味付け工程と、味付け後の煮込牛筋を９０℃以上の温度で蒸す蒸し工程と、蒸された後の煮込牛筋を魚肉すり身及び副原料と共に混練して、所定の形状に成形する混練成形工程と、成形された牛筋入り魚肉すり身を、焼く、蒸す、煮る、揚げる、炒める、茹でる、燻すの何れか一つ以上の加熱処理を行う加熱工程と、を含む牛筋入り練り製品の製造方法。

• 公開日：2015/09/28
• 出典：牛筋入り練り製品の製造方法
• 出願人：株式会社牛津蒲鉾