卵黄 の意味・用法を知る

おにぎり等に用いる生卵の風味を有する具材用 卵黄 加圧ゲルとする。

• 公開日：2018/03/15
• 出典：具材用卵黄加圧ゲル
• 出願人：マリンフーズ株式会社

加熱処理したダチョウ 卵黄 投与量と投与前後の血中トリグリセライド量の関係を示すグラフである。

• 公開日：2017/03/16
• 出典：消化酵素抗体およびそれを有する卵と卵を原料とする加工品および抗体を含む組成物と製造方法
• 出願人：オーストリッチファーマ株式会社

殻付卵の 卵黄 粘度判定装置を提供する。

• 公開日：2016/09/05
• 出典：卵黄粘度判定方法及び卵黄粘度判定装置
• 出願人：株式会社籠谷

更に、 卵黄 を含有し、ホスホリパーゼＡ処理卵黄を一部として含有する卵黄である酸性水中油型乳化食品。

• 公開日：2017/02/09
• 出典：酸性水中油型乳化食品
• 出願人：キユーピー株式会社

特許文献ES 2 180 741は、既定量の 卵黄 を成形すること；解凍時に自己保持性のゲル形状であり、その形状を維持する卵黄を製造するために、-34℃以下の温度にて少なくとも15分間卵黄を凍結させること；単一部分からなる模擬卵を得るために、卵黄を既定量の卵白とあわせ、卵黄と卵白の組合せを調理すること；に基づく、模擬卵および／または模擬卵黄の製造方法を記載する。

• 登録日：2019/11/15
• 出典：冷凍目玉焼きの製造方法
• 出願人：イノベーション・フーズ３６０・ソシエダッド・リミターダ

本発明は、上記課題に鑑みなされたものであって、非破壊による殻付卵における 卵黄 中のビタミンＥ含量や卵黄重量の判定方法及び判定装置を提供する

• 公開日：2017/03/09
• 出典：殻付卵の判定方法及び判定装置
• 出願人：株式会社籠谷

食用油脂、 卵黄 、および卵白を含有した単一エマルション型水中油型乳化食品であって、食用油脂を６０質量％以上、卵黄を固形分換算で０．０５〜１．５質量％含有し、卵黄の一部又は全部にリゾ化卵黄を含有し、卵白を固形分換算でリゾ化卵黄よりも少ない量含有し、粒度分布において、体積平均粒度分布で１〜５μmの範囲の第１ピークと５〜１０μmの範囲の第２ピークを検出し、前記第１ピークと第２ピークが３μm以上離れており、第１ピークの頻度が第２ピークの頻度の１／２以下である、水中油型乳化食品。

• 公開日：2016/12/01
• 出典：水中油型乳化食品およびこれを用いた調理パン
• 出願人：キユーピー株式会社

卵黄 が混入していても起泡性の高い凍結液卵白の製造方法の提供。

• 公開日：2017/01/05
• 出典：凍結液卵白の製造方法
• 出願人：キユーピー株式会社

卵黄 膜に包まれたままの未凝固卵黄が保存液に浸漬されている加熱殺菌済み容器詰め卵黄であって、卵黄本来の味や物性が維持された加熱殺菌済み容器詰め卵黄の提供。

• 公開日：2016/12/22
• 出典：加熱殺菌済み容器詰め卵黄
• 出願人：キユーピー株式会社

米飯に絡みやすく、生 卵黄 の風味ととろっとした食感を有する卵かけご飯ソースの提供。

• 公開日：2016/06/02
• 出典：卵かけご飯ソース
• 出願人：キユーピー株式会社