馬鈴薯澱粉 の意味・用法を知る

主原料と、エーテル化架橋α化 馬鈴薯澱粉 及びエステル化架橋α化馬鈴薯澱粉からなる群より選択される少なくとも１つの架橋α化馬鈴薯澱粉とを含有する乾燥麺であって、該架橋α化馬鈴薯澱粉の粘度が、スラリー温度が２０℃、スラリー濃度が５質量％及び回転数が６０ｒｐｍの測定条件下で、５０ｍＰａ・ｓ以下である、乾燥麺を開示する。

• 公開日：2016/07/07
• 出典：乾燥麺及びその製造方法
• 出願人：サンヨー食品株式会社

加工 馬鈴薯澱粉 を主原料として用いながら、非加工馬鈴薯澱粉を用いたものと同等の食感を得ることができる煎餅用澱粉組成物及びこれを用いた煎餅の製造方法を提供する。

• 公開日：2015/04/20
• 出典：煎餅用澱粉組成物及びこれを用いた煎餅の製造方法
• 出願人：東海デキストリン株式会社

未糊化澱粉としては、例えば、コーンスターチ、ワキシーコーンスターチ、タピオカ澱粉、 馬鈴薯澱粉 、甘藷澱粉、小麦澱粉、米澱粉等の未変性の澱粉、これら澱粉に対し、酸化処理、酸処理、アルファ化、エーテル化、アセチル化等の加工を施した加工澱粉が挙げられる。

• 公開日：2013/02/28
• 出典：濃縮液体調味料
• 出願人：正田醤油株式会社

米粉の含有量は２０〜４０質量％が好ましく、 馬鈴薯澱粉 の含有量は５〜２０％質量％が好ましい。

• 公開日：2014/10/06
• 出典：ペットフード
• 出願人：日清ペットフード株式会社

供給量や販売価格が不安定である 馬鈴薯澱粉 を他の澱粉に代替しても、澱粉せんべい本来の適度な硬さと一定以上の力を加えるとパリッと割れるような食感が得られ、良好な食感が調理後にも長期間維持される澱粉せんべい、及びその澱粉せんべいの製造方法を提供する。

• 公開日：2012/12/10
• 出典：澱粉せんべい及び澱粉せんべいの製造方法
• 出願人：日本食品化工株式会社

馬鈴薯澱粉 を主原料とした麺の製造において、成形性の向上と出来上がった麺の品質改良とを同時に達成する技術を提供すること。

• 公開日：2011/10/13
• 出典：製麺方法、および該製麺方法を用いた乾燥麺または冷凍麺の製造方法
• 出願人：カルビーポテト株式会社

ポリソルベートの含有量は、０．０００１〜０．０１質量％が好ましく、 馬鈴薯澱粉 の含有量は１〜３０質量％が好ましい。

• 公開日：2010/10/21
• 出典：揚げ物バッター用ミックスおよび揚げ物類
• 出願人：日清フーズ株式会社

多期作であるキャッサバ芋を原料とする澱粉であり供給量や販売価格が安定なタピオカ澱粉を利用して、その加工澱粉であって、澱粉せんべい、竜田揚げ用まぶし粉、水産練製品、麺製品等の加工食品の澱粉質原料として利用する場合にも 馬鈴薯澱粉 と同様の食感が得られ、その代替として用いることができ、更に馬鈴薯澱粉よりも食感の経時変化耐性に優れた加工タピオカ澱粉を提供する。

• 公開日：2012/12/27
• 出典：アセチル化アジピン酸架橋タピオカ澱粉及びその製造方法
• 出願人：日本食品化工株式会社

馬鈴薯澱粉 を主原料とし、製品形状・食感が良好で、かつ適度な硬度を有する澱粉せんべい、及び、その製造方法を提供すること。

• 公開日：2007/09/27
• 出典：澱粉せんべい及びその製造方法
• 出願人：松谷化学工業株式会社

馬鈴薯澱粉 にα化馬鈴薯澱粉を加えて顆粒化した顆粒化馬鈴薯澱粉、デキストリンおよび、クラッカー粉および／または米粉、を含有させた、まぶしタイプのから揚げ粉。

• 公開日：2006/12/28
• 出典：まぶしタイプのから揚げ粉
• 出願人：日清フーズ株式会社