食感 の意味・用法を知る

保存性の高いしっとりとした 食感 の半生菓子を得ること。

• 公開日：2015/11/16
• 出典：菓子
• 出願人：株式会社ＡＤＥＫＡ

本発明の課題は、ベーカリー製品の風味を損なうことなく、歯切れ感とソフト感を改善し、トーストした際にもその 食感 が保持できるベーカリー製品用油脂組成物及び該ベーカリー製品用油脂組成物を使用したベーカリー製品を提供することである。

• 公開日：2016/01/14
• 出典：ベーカリー製品用油脂組成物及び該ベーカリー製品用油脂組成物を使用したベーカリー製品
• 出願人：日清オイリオグループ株式会社

飲食品の有する舌触りや 食感 に違和感を及ぼすことなく白濁感を簡便に付与することのできる白濁化剤及びそれを利用して飲食物を白濁させる方法を提供すること。

• 公開日：2013/07/18
• 出典：飲食物用白濁化剤及び飲食物に白濁感を付与する方法
• 出願人：松谷化学工業株式会社

老化耐性があり、保存しても良好な外観と 食感 を維持することができる調理済み麺類の提供。

• 公開日：2015/11/09
• 出典：調理済み麺類の製造方法
• 出願人：株式会社日清製粉グループ本社

飲料として飲用するときの風味及び後味の良さを維持しつつ、凍結時の 食感 が良好かつ融解速度が遅くその食感が長時間持続する、低無脂乳固形分及び低脂肪分の酸性乳性飲料の凍結用飲料を提供する。

• 公開日：2016/03/31
• 出典：凍結用酸性乳性飲料
• 出願人：アサヒ飲料株式会社

可食状態にするための湯戻しに要する時間が比較的短時間で済み、且つ良好な粘弾性を有していて 食感 に優れる麺類を効率良く製造し得る、麺類の製造方法を提供すること。

• 公開日：2015/11/16
• 出典：麺類の製造方法
• 出願人：日清製粉株式会社

飲用時に振とうすることにより、スムージー様 食感 を与える新食感の容器詰飲料及びその製造方法を提供すること。

• 公開日：2015/07/06
• 出典：新食感容器詰飲料及びその製造方法
• 出願人：キリンビバレッジ株式会社

しかし、添加剤の使用量の低減とパンの硬化や 食感 の劣化の抑制の両立は、非常に難しく、製パン技術の更なる改良が望まれている

• 公開日：2015/04/27
• 出典：糖液種及び該糖液種を用いて製造されたパン、並びに糖液種の製造方法及びパンの製造方法
• 出願人：昭和産業株式会社

サクサクとした軽い 食感 を有しながら、凍結乾燥前に粉砕しても微粉の発生が少ない顆粒状の凍結乾燥食品の製造方法を提供する。

• 公開日：2018/02/08
• 出典：顆粒状の凍結乾燥食品の製造方法
• 出願人：アサヒグループ食品株式会社

米飯加工品を大量生産する機械との付着性や成型性を改善し、例えば計量も容易に行なえる程度に米飯のほぐれ性を向上させ、しかも米飯本来の 食感 や食味を維持できる米飯添加用の品質改良剤とし、また「ほぐれ性」と共に品質の改善された米飯とし、さらには「ほぐれ性」と共に食感や食味等の品質改良された米飯の製造方法にすることである。

• 公開日：2016/09/23
• 出典：品質改良された米飯の製造方法
• 出願人：三和澱粉工業株式会社