食感 の意味・用法を知る

本発明は、経時的な 食感 の劣化を、特に生じやすいパルミチン酸含有量の高い油脂について抑制することのできる油脂とそれを配合したチョコレート用油脂を提供する事を課題とする。

• 公開日：2017/05/18
• 出典：食感劣化抑制油脂及びこれを配合してなるチョコレート用油脂
• 出願人：不二製油株式会社

米飯食品を常温又は冷蔵の温度帯で長時間保存した際の 食感 の低下を防止することができる米飯改良剤、それを用いた米飯食品の製造方法、及び米飯食品の提供。

• 公開日：2017/03/09
• 出典：米飯改良剤、及び米飯食品の製造方法
• 出願人：昭和産業株式会社

もちもち、かつしっとりした 食感 を有し、かつ食感の経時的低下が抑制されているパン類を、作業性よくかつ簡便に製造する方法の提供。

• 公開日：2017/06/29
• 出典：パン類の製造方法
• 出願人：日清製粉株式会社

油分が少なく低カロリーで、且つ軽い 食感 のケーキドーナツ、及び、そのようなケーキドーナツの製造を容易にする吸油抑制剤を提供すること。

• 公開日：2016/12/22
• 出典：ケーキドーナツ用生地、ケーキドーナツ及びその製造方法
• 出願人：株式会社カネカ

焼き菓子の表面（外側）がクリスピーな 食感 であるにもかかわらず、内部（内側）がサクサクとした軽い食感である新規な焼き菓子およびその製造方法を提供することを目的とする。

• 公開日：2016/09/23
• 出典：焼き菓子
• 出願人：株式会社Ｊ－オイルミルズ

立体形状を保持しつつ、サクサクとした 食感 を有する焼き菓子を得ることを目的とする。

• 公開日：2016/02/04
• 出典：焼き菓子およびその製造方法
• 出願人：株式会社Ｊ－オイルミルズ

本発明は、しっとりとした 食感 と、さっくりとした食感とを併せ持ち、且つチョコレートの風味に優れる焼成菓子の製造方法に関する。

• 公開日：2017/09/21
• 出典：三層チョコレート菓子の製造方法
• 出願人：日清食品ホールディングス株式会社

糊状の 食感 にならず、巻き機などの機械適性に優れた低タンパク質米を用いた寿司飯を製造する方法を提供すること。

• 公開日：2017/11/02
• 出典：低タンパク質米を用いた寿司飯の製造方法
• 出願人：株式会社ニチレイフーズ

風味良好で、サクサクとしたひきの少ないしっかりした 食感 の層状ベーカリー食品、シート状ロールイン油脂組成物、及び互層状ベーカリー生地の提供。

• 公開日：2017/04/20
• 出典：折パイ用シート状ロールイン油脂組成物
• 出願人：株式会社ＡＤＥＫＡ

本発明は、冷凍保存中に冷凍焼けによる変質（外観の白化や 食感 の劣化等）が生じにくく、再油ちょうしても外観と食感が良好な冷凍天ぷらを製造することができる、冷凍天ぷら用バッターミックスを提供する

• 登録日：2019/12/27
• 出典：冷凍天ぷら用バッターミックス
• 出願人：日清フーズ株式会社