食感 の意味・用法を知る

衣及び揚種共に 食感 が良好で、製造後の経時劣化が少ないから揚げを簡便に製造し得る、まぶしタイプのから揚げ用ミックスを提供する。

• 公開日：2015/11/09
• 出典：まぶしタイプのから揚げ用ミックス
• 出願人：日清フーズ株式会社

本発明は、調理特性及び 食感 が改善した春さめ用生地組成物及びこれから得た春さめに関する。

• 公開日：2014/06/09
• 出典：調理特性及び食感を改善させた春さめ用生地組成物及びこれから得られた春さめ
• 出願人：ロッテ精密化學株式会社

本発明は、 食感 及び外観に優れた唐揚げ様食品を、加熱媒体としての油を用いずに簡単に作るための、衣材としてのノンフライ畜肉用調味料を提供する

• 公開日：2015/07/09
• 出典：ノンフライ畜肉用調味料
• 出願人：ハウス食品株式会社

天ぷらの製造に使用した際に、ヒキが無く、口溶けの良いサクッとした 食感 の天ぷらを製造することができる天ぷら粉を提供する。

• 公開日：2014/10/27
• 出典：天ぷら粉
• 出願人：日本製粉株式会社

チューインガム本来の粘弾性を生かした品質設計の自由度が高く、また、果実分を高濃度に含有しているチューインガムが、咀嚼中の早い段階で味抜けすることを防止できるチューインガム用果実風味持続剤、並びに長期保存性に優れ、また、チューインガム本来の 食感 、フルーツ本来の風味を保持し、かつ咀嚼したときに、フルーツの風味が徐々に溶出し、長く持続するチューインガム及び複層チューインガムを提供する。

• 公開日：2016/09/08
• 出典：チューインガム用果実風味持続剤並びにそれを含有するチューインガム及び複層チューインガム
• 出願人：クラシエフーズ株式会社

熟練した調理技能を必要とせず、皮つきの畜肉や魚肉をフライパンで加熱調理した場合に、パリパリに焼けたような外観を有し、かつパリパリとしたクリスピーな 食感 を有する皮目を均一に形成することのできる皮つき肉焼成用調味料の提供。

• 公開日：2015/02/05
• 出典：皮つき肉焼成用調味料
• 出願人：ハウス食品グループ本社株式会社

優れた 食感 及び老化耐性を有するケーキ類が得られるケーキ類の製造方法を提供する。

• 公開日：2014/12/15
• 出典：ケーキ類の製造方法
• 出願人：日本製粉株式会社

生地性の改良や得られるパンの 食感 を改良するために、近年の健康志向により極力添加物を使用しないで、優れた作業性、食感及び老化耐性を有するパン類の製造方法を提供する。

• 公開日：2014/12/15
• 出典：製パン方法
• 出願人：日本製粉株式会社

咀嚼前に保形性と保油性を有し、且つ咀嚼時に油脂が滲み出すことで、嚥下時に喉通りが滑らかな 食感 を有する水中油型乳化物ゲルの咀嚼性食品を、任意の油脂を用いて得ることを目的とした。

• 公開日：2016/05/26
• 出典：水中油型乳化物ゲル食品
• 出願人：不二製油株式会社

また、油脂組成物を練り込んだ際の成型性、作業性が良く、加熱調理後、冷凍し、再度、解凍・加熱した際にも、ソフトな 食感 が得られ、さらに自然解凍であっても、ソフト感が維持された調理食品を提供すること。

• 公開日：2014/10/23
• 出典：加熱調理食品用練り込み油脂組成物及び加熱調理食品の製造方法
• 出願人：不二製油株式会社