食感 の意味・用法を知る

茄子の 食感 及び風味が保持された加工茄子又は加工茄子を含む食品及びその製造方法を提供することを目的とする。

• 公開日：2016/10/20
• 出典：加工茄子又は加工茄子を含む食品及びその製造方法
• 出願人：ハウス食品株式会社

食感 の良好な折りパイ、特に、小型で流通耐性を兼ね備えた製品を提供すること。

• 公開日：2016/05/23
• 出典：折りパイ食感改良用油中水型乳化組成物
• 出願人：不二製油株式会社

型くずれすることなく、新鮮な味わいと、豆腐本来の滑らかな 食感 の両方を保った脱水豆腐の製造方法を提供する。

• 公開日：2016/01/12
• 出典：脱水豆腐の製造方法、及び燻製豆腐
• 出願人：和光食品株式会社

...ょうしたコロッケ、カツ揚げなどのフライ類および油ちょう種をバッター液に浸した後に油ちょうすることにより得られる天ぷら、フリッター、から揚げ、竜田揚げなどの天ぷら類に分類される。 通常衣付油ちょう食品は油ちょう直後において衣はサクサク感があり、歯切れがよく、油ちょう種部分はジューシーであり好ましい 食感 をしている。 しかしながら近年、衣付油ちょう食品は店舗等で総菜類として陳列販売される形や電子レンジ加熱調理用の油ちょう済み冷凍食品として提供される形での需要が増加している。総菜類として提供される場合、油ちょう後の時間経過と共に油ちょう種から衣材に水分が移行し、揚げたての衣のサクサクとした食感...

• 公開日：2016/04/21
• 出典：フライ用バッターミックス
• 出願人：日本製粉株式会社

本発明は 食感 が加熱した海老肉に近似し、海老カツなどの加工食品に利用される海老肉の代替原料として使用することができる海老肉代替物を提供することを課題とする。

• 公開日：2017/03/23
• 出典：海老肉代替物及びその製造法
• 出願人：不二製油株式会社

しかしながら、油ちょうされた春巻きは、時間の経過や、電子レンジによる加熱などにより、中身の具材の水分が皮に移行してその特徴であるパリパリとした皮の 食感 が低下しやすいという課題があった。

• 公開日：2016/12/22
• 出典：春巻皮の製造方法
• 出願人：日清製粉株式会社

十分な膨化を維持し、 食感 を悪化させることなく、緑豆蛋白質を高濃度に配合したベーカリー製品を製造すること。

• 公開日：2016/07/25
• 出典：緑豆蛋白質配合ベーカリー製品の製造方法
• 出願人：不二製油株式会社

熱安定性が良好であり、加熱調理した食品はソフトでジューシーな 食感 を有し、加熱調理した食品からの液状油の染みだしも抑制することができる加熱調理用油脂組成物を提供する。

• 公開日：2016/01/12
• 出典：加熱調理用油脂組成物
• 出願人：ミヨシ油脂株式会社

豆類ないしは豆類蛋白質を手軽に摂取可能でありながら、吸湿による 食感 劣化の少ない、サクサクした食感のハードクッキーを提供すること。

• 公開日：2016/09/15
• 出典：ハードクッキーの製造方法
• 出願人：不二製油株式会社

気泡安定性が高く、得られるスポンジケーキの内相が粗い気泡で、 食感 が良好となるスポンジケーキ生地の簡単な製造方法を提供すること。

• 公開日：2016/06/20
• 出典：スポンジケーキ生地の製造方法、その方法により得られるスポンジケーキ生地、及びスポンジケーキ
• 出願人：株式会社ＡＤＥＫＡ