米粉 の意味・用法を知る

米粉 と、カードランと、増粘剤と、水とを含んでなる餅様食品であって、当該食品の中心温度が２０±２℃および４５±２℃であるときの硬さが、いずれも２０，０００Ｎ／ｍ２である餅様食品は、餅に類する風味、食感を有しながら、餅特有の硬さおよび粘りが低減され、咀嚼・嚥下困難者の喫食に適した物性を有する。

• 公開日：2016/06/30
• 出典：餅様食品およびその製造方法
• 出願人：株式会社ヤヨイサンフーズ

穀粉が、 米粉 、薄力小麦粉、又は中力小麦粉であり、澱粉が、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、粳米澱粉、糯米澱粉、トウモロコシ澱粉、糯トウモロコシ澱粉、小麦澱粉、又はサゴ澱粉である、請求項１又は２に記載の方法。

• 公開日：2015/06/11
• 出典：乳化能をもつ食品素材を製造する方法及びその食品素材
• 出願人：塩水港精糖株式会社

膨張性が高く、きめが細かい100% 米粉 パンをベーカリーや家庭で簡易に製造することができる米粉、及びそれを用いた100%米粉パンの製造方法を開発し、提供することである。

• 公開日：2016/05/09
• 出典：小麦粉代用米粉及びグルテンフリー米粉パンの製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

油ちょう直後の衣がサクサクとした食感で口どけが良好であり、かつ、時間が経過しても衣がサクサクとして口どけがよい揚げ衣用 米粉 を提供すること。

• 公開日：2016/12/08
• 出典：揚げ衣用米粉、揚げ衣用ミックス粉、揚げ物食品、揚げ物用食感改良剤及び揚げ物食品の製造方法
• 出願人：昭和産業株式会社

膨らみが良く、きめが細かい 米粉 ベースのパン類及びその製造方法の提供。

• 公開日：2015/06/11
• 出典：米粉ベースのパン類の製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

米を用いて麺を製造する麺の製造方法であって、 米粉 １００％の麺を、手間をかけることなく、低コストで、製造可能な麺の製造方法を提供することを課題とする。

• 公開日：2016/10/20
• 出典：麺の製造方法
• 出願人：有限会社木村有機農園

本開示の「損傷でん粉（「ＤＳ」ともいう）含有量」とは、 米粉 全量中の、損傷を受けたでん粉の含有量である。

• 公開日：2015/05/07
• 出典：天ぷら用バッターミックス
• 出願人：昭和産業株式会社

箱体状の壁体（１２）で囲うことで形成する機械室（１１）内に、白米を製粉する製粉機（７）を設け、 壁体（１２）の正面側に、料金を投入する料金投入口（Ｒ）と、製粉運転用の操作スイッチ（１８）と、白米を投入する白米投入ホッパ（９）と、製粉機（７）で製粉した 米粉 を収容する米粉収容部（１０）を設けたことを特徴とする料金式の穀物加工設備とする。

• 公開日：2016/09/08
• 出典：料金式の穀物加工設備
• 出願人：井関農機株式会社

小麦グルテンを配合しない 米粉 などを主原料とするパンにおいて、生地の粘弾性を向上、ガス保持力を高め、製品のボリュームを大きくするとともにふんわりとした食感で、ねっちり感を少なくし、良好な味・風味のパンを提供する。

• 公開日：2014/04/17
• 出典：パンの製造方法及びパン
• 出願人：日本水産株式会社

特に澱粉損傷度が１０％以上および 米粉 の粒度の累積分布による中位径（Ｄ５０）が４０μｍ以上である米粉を含有する洋菓子用米粉組成物。

• 公開日：2013/11/21
• 出典：洋菓子用米粉組成物および洋菓子の製造方法
• 出願人：株式会社日清製粉グループ本社