米粉 の意味・用法を知る

米粉 を含む穀粉、セルロースナノファイバーおよびパン酵母を含有する焼成食品生地。

• 公開日：2017/10/05
• 出典：焼成食品生地および焼成食品生地の製造方法、並びに焼成食品および焼成食品の製造方法
• 出願人：日本製紙株式会社

本発明の調理済み 米粉 麺類は、加熱又は解凍するだけで簡便に喫食でき、しかも外観及び食感が良好である。

• 公開日：2018/01/18
• 出典：調理済み米粉麺類
• 出願人：日清フーズ株式会社

本発明の生 米粉 麺類は、外観及び食感が良好で、調理後に冷蔵又は冷凍保存した後でもその高品質を維持し得る。

• 公開日：2018/01/18
• 出典：生米粉麺類
• 出願人：日清フーズ株式会社

製麺性が良好で、かつ食感に優れた 米粉 を主原料する麺類の提供。

• 公開日：2018/04/12
• 出典：麺類およびその製造方法
• 出願人：日清製粉株式会社

前記うるち米由来の 米粉 及び／又は米澱粉の添加量が、米１００質量部に対して、０．１〜３．０質量部である米飯食品の製造方法。

• 公開日：2017/03/09
• 出典：米飯改良剤、及び米飯食品の製造方法
• 出願人：昭和産業株式会社

損傷でん粉含有量が高くかつ粒径が大きい 米粉 を提供すること。

• 公開日：2016/12/08
• 出典：米粉、パン類の硬化抑制剤、パン類の硬化抑制方法、パン類の製造方法、パン類及びパン類用ミックス粉
• 出願人：昭和産業株式会社

米粒を粉砕して 米粉 を生成する粉砕工程と、前記粉砕工程で生成された米粉とハイアミロースコーンスターチとを混合する混合工程と、押出成形機により、混合物を押出成形することにより米粒を造粒する造粒工程と、を含む加工米の製造方法。

• 公開日：2017/11/16
• 出典：加工米の製造方法
• 出願人：株式会社明菱

米粒の細胞膜を加水分解し又は軟化させるヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、ペクチンエステラーゼ等の酵素含有水溶液に適宜時間米粒を浸漬した後、乾燥並びに微細粉化して製出した微細 米粉 を７０〜８０重量％、デンプン１４〜２０重量％、デキストリン２〜６重量％、グルコース０．５〜２重量％、増粘多糖類２．５〜３．５重量％、アルギン酸エステル０．３〜０．４重量％、グルコマンナン０．４〜０．６重量％を添加混合してなる。

• 公開日：2017/07/06
• 出典：機械製麺用米麺粉
• 出願人：菅原則行

３〜５％の損傷澱粉率、及び７２〜８０％の吸水率を示す 米粉 、水及び酵母を含み、砂糖、食塩、及び油脂から選択される１つ以上を更に含み、かつグルテン及び増粘剤を含まないパン生地を、比容積４ｍＬ／ｇ以上となるまで発酵させ、焼成することを含む、米粉パンの製造方法、及びその方法に使用するパン生地及びその方法により得られる米粉パン。

• 公開日：2017/02/02
• 出典：グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

米粉 と、カードランと、増粘剤と、水とを含んでなる餅様食品であって、当該食品の中心温度が２０±２℃および４５±２℃であるときの硬さが、いずれも２０，０００Ｎ／ｍ２である餅様食品は、餅に類する風味、食感を有しながら、餅特有の硬さおよび粘りが低減され、咀嚼・嚥下困難者の喫食に適した物性を有する。

• 公開日：2016/06/30
• 出典：餅様食品およびその製造方法
• 出願人：株式会社ヤヨイサンフーズ