米粉 の意味・用法を知る

米粒の細胞膜を加水分解し又は軟化させるヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、ペクチンエステラーゼ等の酵素含有水溶液に適宜時間米粒を浸漬した後、乾燥並びに微細粉化して製出した微細 米粉 を７０〜８０重量％、デンプン１４〜２０重量％、デキストリン２〜６重量％、グルコース０．５〜２重量％、増粘多糖類２．５〜３．５重量％、アルギン酸エステル０．３〜０．４重量％、グルコマンナン０．４〜０．６重量％を添加混合してなる。

• 公開日：2017/07/06
• 出典：機械製麺用米麺粉及び無塩米麺の製造方法。
• 出願人：菅原則行

３〜５％の損傷澱粉率、及び７２〜８０％の吸水率を示す 米粉 、水及び酵母を含み、砂糖、食塩、及び油脂から選択される１つ以上を更に含み、かつグルテン及び増粘剤を含まないパン生地を、比容積４ｍＬ／ｇ以上となるまで発酵させ、焼成することを含む、米粉パンの製造方法、及びその方法に使用するパン生地及びその方法により得られる米粉パン。

• 公開日：2017/02/02
• 出典：グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

米粉 と、カードランと、増粘剤と、水とを含んでなる餅様食品であって、当該食品の中心温度が２０±２℃および４５±２℃であるときの硬さが、いずれも２０，０００Ｎ／ｍ２である餅様食品は、餅に類する風味、食感を有しながら、餅特有の硬さおよび粘りが低減され、咀嚼・嚥下困難者の喫食に適した物性を有する。

• 公開日：2016/06/30
• 出典：餅様食品およびその製造方法
• 出願人：株式会社ヤヨイサンフーズ

穀粉が、 米粉 、薄力小麦粉、又は中力小麦粉であり、澱粉が、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、粳米澱粉、糯米澱粉、トウモロコシ澱粉、糯トウモロコシ澱粉、小麦澱粉、又はサゴ澱粉である、請求項１又は２に記載の方法。

• 公開日：2015/06/11
• 出典：乳化能をもつ食品素材を製造する方法及びその食品素材
• 出願人：塩水港精糖株式会社

膨張性が高く、きめが細かい100% 米粉 パンをベーカリーや家庭で簡易に製造することができる米粉、及びそれを用いた100%米粉パンの製造方法を開発し、提供することである。

• 公開日：2016/05/09
• 出典：小麦粉代用米粉及びグルテンフリー米粉パンの製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

油ちょう直後の衣がサクサクとした食感で口どけが良好であり、かつ、時間が経過しても衣がサクサクとして口どけがよい揚げ衣用 米粉 を提供すること。

• 公開日：2016/12/08
• 出典：揚げ衣用米粉、揚げ衣用ミックス粉、揚げ物食品、揚げ物用食感改良剤及び揚げ物食品の製造方法
• 出願人：昭和産業株式会社

膨らみが良く、きめが細かい 米粉 ベースのパン類及びその製造方法の提供。

• 公開日：2015/06/11
• 出典：米粉ベースのパン類の製造方法
• 出願人：独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

米を用いて麺を製造する麺の製造方法であって、 米粉 １００％の麺を、手間をかけることなく、低コストで、製造可能な麺の製造方法を提供することを課題とする。

• 公開日：2016/10/20
• 出典：麺の製造方法
• 出願人：有限会社木村有機農園

本開示の「損傷でん粉（「ＤＳ」ともいう）含有量」とは、 米粉 全量中の、損傷を受けたでん粉の含有量である。

• 公開日：2015/05/07
• 出典：天ぷら用バッターミックス
• 出願人：昭和産業株式会社

箱体状の壁体（１２）で囲うことで形成する機械室（１１）内に、白米を製粉する製粉機（７）を設け、 壁体（１２）の正面側に、料金を投入する料金投入口（Ｒ）と、製粉運転用の操作スイッチ（１８）と、白米を投入する白米投入ホッパ（９）と、製粉機（７）で製粉した 米粉 を収容する米粉収容部（１０）を設けたことを特徴とする料金式の穀物加工設備とする。

• 公開日：2016/09/08
• 出典：料金式の穀物加工設備
• 出願人：井関農機株式会社